Jaký je nejlepší manukový med?

MGO HODNOTY, OHŘÁTÝ MED A PODVODY.

Při zahřívání se manukový med zbarví do velmi tmavě hnědé barvy a získá poněkud hořkou chuť. Tuto změnu lze měřit pomocí HMF (hydroxymethylfurfuralu), který je indikátorem zahřívání.

Jeden z nejčastějším problémem v odvětví manukového medu je zahřívání medu za účelem dosažení uměle vyššího obsahu MGO bez vědomí spotřebitele.. Tato praxe vede spotřebitele k domněnce, že kupují vysoce kvalitní manukový med s vysokým obsahem MGO, zatímco ve skutečnosti dostávají levnější med.

MGO (methylglyoxal) je přirozeně se vyskytující sloučenina v manukovém medu, která je zodpovědná za jeho jedinečné léčebné vlastnosti. Koncentrace MGO v manukovém medu je důležitým ukazatelem jeho kvality a potenciální léčivé síly. Problém nastává, když se výrobci rozhodnou zahřívat med s nízkými hodnotami MGO, což vede k umělému zvýšení těchto hodnot. To umožňuje prodávat med za vyšší cenu, zatímco spotřebitel nepocítí očekávané přínosy pravého manukového medu.

Tato praxe je nejen zavádějící, ale také podkopává důvěru spotřebitelů v celý trh s manukovým medem. Spotřebitelé, kteří hledají léčivé vlastnosti manukového medu, jsou klamáni a nemusí dostat zdravotní výhody v co doufají.

Ve společnosti MNZ máme přísné zásady proti takovým praktikám. Snažíme se o naprostou transparentnost našich výrobních procesů a poskytujeme přesné informace o hodnotách MGO našeho medu. Poctivost je pro nás prvořadá, protože věříme, že poctivé postupy nejen chrání spotřebitele, ale také udržují pověst manukového medu jako přírodního zázraku. Doufáme, že toto odvětví jako celek přijme tyto standardy, aby spotřebitelé mohli důvěřovat kvalitě a poctivosti výrobků z manukového medu.

Pokud máte pochybnosti o pravosti nebo možném podvodu manukového medu, je moudré si vždy vyžádat výsledky testů. To poskytuje jistotu, že med nebyl falšován nebo zahříván.

VÝROBNÍ NÁKLADY SE ZNAČNĚ LIŠÍ, COŽ VEDE KE ZNAČNÝM CENOVÝM ROZDÍLŮM.

Výroba manukového medu je nákladná a pracná. Někteří výrobci se však mohou snažit vykoupit levné šarže medu od včelařů, kteří mají velké zásoby a chtějí se jich zbavit. Jedním z problémů, který z toho často vyplývá, je to, že kvalita manukového medu se může značně lišit, protože často pochází z různých částí Nového Zélandu.a v různých oblastech se vyrábí manukový med s mírně odlišnými vlastnostmi, jako je velikost zrn, chuť a barva. Navíc výrobky, které se označují za novozélandské, mohou být ve skutečnosti baleny pouze v Evropě, takže už nejsou pravým novozélandským medem. Zpracování produktu v Evropě může mít za následek méně přísné požadavky než na Novém Zélandu, což vede k vyšším teplotám zpracování. To může negativně ovlivnit kvalitu medu.

Na adrese MNZ, klademe důraz na investice do výrobních procesů, abychom zajistili optimální zpracování a balení cenného produktu od našich pilných včel na Novém Zélandu, překračování ekologických směrnic. Tímto způsobem, usilujeme o co nejvyšší kvalitu a integritu našeho medu.. Je důležité si uvědomit, že ne každý manukový med je stejný a že zdroj a zpracování mohou mít významný vliv na konečnou kvalitu produktu, a tedy i na jeho cenu.

Ve společnosti MNZ řídíme celý proces, což nám umožňuje poskytovat konzistentní kvalitu.

CO JE VLASTNĚ KRÉMOVÝ MANUKA MED A JAKÝ JE JEHO ROZDÍL OD NEZPRACOVANÉHO SUROVÉHO MEDU - POCHOPTE PROCES.

Proces výroby krémového manukového medu, nazývaný také homogenizace, má za cíl uměle regulovat tvorbu krystalů v medu a dosáhnout hladké a roztíratelné konzistence. Zde je uvedeno, co byste o tomto procesu měli vědět:

Homogenizace:
Homogenizace zahrnuje pečlivé promíchání medu, aby se dosáhlo jednotnosti struktury a složení. Při tomto procesu se částice medu zmenší na drobné krystalky, obvykle menší než 25 mikronů (0,025 mm), které jsou rovnoměrně rozloženy. Výsledkem je med, který zůstává hladký a roztíratelný po delší dobu.

Krystalizace:
Při homogenizaci se malé krystalky "semenného medu", který již obsahuje velmi jemné krystalky, smíchají s tekutým medem, aby se zabránilo tvorbě větších krystalků. Tento proces míchání je přísně kontrolován a probíhá při teplotě 16-18 °C, přičemž krystalky se tvoří přirozeně.

Vytápění:
V některých případech se med zahřívá na teplotu mezi 40 °C a 65 °C a uchovává se několik dní, čímž se med z krystalizovaného stavu vrátí do tekutého. Během tohoto procesu dochází k rekrystalizaci, aby med získal ideální roztíratelnou konzistenci.

Míchání:
Krémový manukový med se intenzivně míchá několik dní pomocí speciálních strojů, které kombinují provzdušňování a míchání. Tento proces vytváří malá krystalická centra a zabraňuje dalšímu růstu již existujících krystalů.

Výsledkem procesu homogenizace je med s hladkou a krémovou strukturou. Vzhled tohoto medu se liší od tekutého medu, má světlejší barvu a menší průhlednost. Je důležité poznamenat, že tento proces nemá žádné škodlivé účinky na kvalitu medu.

Na rozdíl od tohoto procesu se ke zpracování medu používají jiné metody, jako je tlaková filtrace a pasterizace, které však mohou změnit přirozené vlastnosti medu a odstranit z něj živiny. Pasterizace například vystavuje med vysokým teplotám, což vede ke ztrátě živin a zničení enzymů.

Proto je důležité pochopit, jak mohou různé metody zpracování ovlivnit kvalitu a vlastnosti medu, abyste si mohli vybrat med, který nejlépe vyhovuje vašim preferencím a potřebám.

CO JE VLASTNĚ SUROVÝ MANUKA MED - POCHOPTE PROCES.

Surový manukový med je přesně takový, jak ho příroda zamýšlela: čistý, nezpracovaný, nepasterizovaný a nezahřívaný. Časem může tento med krystalizovat, což je vlastně přirozený a prospěšný proces.

Med je přirozeně vysoce nasycený cukerný roztok s více než 70% cukrů a méně než 20% vody. Při pokojové teplotě obsahuje med více rozpuštěného cukru, než je běžně schopen pojmout. V teplém prostředí úlu, přibližně při 35 °C, zůstává cukr v medu rozpuštěný. Při nižších teplotách však cukry začínají krystalizovat, takže med je pevný. Tento proces krystalizace zachovává bohatou chuť a kvalitu medu.

Některé medy krystalizují rovnoměrně, jiné krystalizují částečně a tvoří dvě vrstvy, přičemž na dně sklenice je krystalická vrstva a nad ní vrstva tekutá. Velikost krystalů se liší podle toho, odkud med pochází. Vzhled zkrystalizovaného medu se liší od tekutého medu. Má světlejší barvu a je méně průhledný. Je to proto, že glukóza, jeden z hlavních cukrů v medu, má tendenci krystalizovat dříve než fruktóza. Krystaly glukózy jsou přirozeně bílé.

Velikost krystalů závisí také na tom, odkud manukový med na Novém Zélandu pochází. Surový manukový med je díky svým přírodním vlastnostem přirozeně tvrdší než průměrný med. Pokud v syrovém manukovém medu uvidíte bílé zbytky nebo krystalizaci, neznepokojujte se. Je to typické pro syrový med a ve skutečnosti to svědčí o přirozené krystalizaci.

Pokud med mírně zahřejete v teplé vodě (do 35 °C), opět zkapalní. Při získávání surového medu se často používá odstřeďování. Při tomto procesu se odstraní větší částice vosku a med je čistší, protože se vyhneme nečistotám a malým částečkám vosku. Důležité je, že během tohoto procesu není med vystaven teplu, což zachovává jeho přirozené vlastnosti.

Mezi vlastnosti syrového medu patří zachování vitamínů, minerálů a živin, vyšší obsah přírodních enzymů a bohatý profil aminokyselin. Surový med má také hustší konzistenci a mírně zrnitou strukturu, což poskytuje jedinečný chuťový zážitek s lahodnou vůní.