MNZ verarbeitet ausschließlich rohen, monofloralen Manuka-Honig, der aus eigenen Bienenstöcken oder von externen Imkern aus ganz Neuseeland gewonnen wird. Der Honig wird in der Verarbeitungsanlage von MNZ in Neuseeland verarbeitet, verpackt und etikettiert.
Alle Honigfässer werden bei ihrer Ankunft in der Verarbeitungsanlage einer Eingangskontrolle unterzogen, bei der Sichtkontrollen durchgeführt, Honigproben entnommen und die Herkunftsdokumente des Manuka-Honigs überprüft werden, wie es das neuseeländische Ministerium für Primärindustrie (MPI) vorschreibt - Anforderungen für die Verarbeitung von Bienenprodukten. Das zertifizierte Labor untersucht Proben aus allen Behältern. Dabei werden unter anderem der Gehalt an Methylglyoxal (MGO) und Dihydroxyaceton (DHA), Hydroxymethylfurfural (HMF), Diastase, die DNA-Analyse von Manuka-Pollen, der Feuchtigkeitsgehalt und mikrobiologische Parameter untersucht. Nach Abschluss der Annahme- und Qualitätskontrollen werden die Honigfässer im temperaturkontrollierten Lager von MNZ gelagert. Von den gelagerten Fässern werden regelmäßig Proben entnommen und untersucht, um die Qualität des Honigs zu überprüfen und sicherzustellen.
Unser gesamter roher einblütiger Manuka-Honig wird getestet, um sicherzustellen, dass es sich um echten rohen einblütigen neuseeländischen Manuka-Honig handelt. Wir verwenden die MPI-Definition (Ministry of Primary Industry, Neuseeland) für Manuka-Honig, die im Dezember 2017 verabschiedet wurde. Die Definition legt eine Reihe von fünf wissenschaftlich fundierten Merkmalen fest, die den Ursprung von Manuka-Honig identifizieren. Diese Merkmale müssen vorhanden sein, um ihn glaubhaft als neuseeländischen Manuka-Honig bezeichnen zu können, und nur Honig, der die neuen Standards erfüllt, wird für den Export als neuseeländischer Manuka-Honig zertifiziert. Chemischer Test: Messung des Gehalts an 3-Phenyl-Milchsäure, 2-Methoxyacetophenon, 2-Methoxybenzoesäure und 4-Hydroxyphenyl-Milchsäure. Darüber hinaus wird ein DNA-Test durchgeführt, um die DNA der Manuka-Pollen zu testen.
Die Verarbeitung und Verpackung des Manuka-Honigs erfolgt in einem Chargenprozess unter der Leitung unserer Teams, die die Honigfässer mit den richtigen und erforderlichen Qualitätsparametern auswählen, um sicherzustellen, dass jede Charge Manuka-Honig die Kriterien für die Freigabe des Endprodukts erfüllt. Während der Verarbeitung werden die Honigpartien ständig auf ihre Qualität hin überprüft, unter anderem durch visuelle Inspektion und Analyse durch unser Team. Alle Partien Manuka-Honig werden vor der Freigabe strengen Labortests unterzogen. Falls erforderlich, werden zusätzliche Proben zur Analyse an externe, von der neuseeländischen Akkreditierungsstelle IANZ zertifizierte Labors geschickt. Monofloraler Manuka-Honig muss den Spezifikationen des Ministeriums für Primärindustrien (MPI) entsprechen, wie sie in dessen Leitfaden "Interim Labeling Guide for Manuka Honey" vom 31. Juli 2014 dargelegt sind. Die Spezifikationen für monofloralen Manuka-Honig umfassen die folgenden Parameter: Farbe, Leitfähigkeit, Geschmack, Aroma, Vorhandensein von Pollen des Manuka-Typs und Vorhandensein von MGO und DHA.
Die einzelnen Honigpartien werden dann freigegeben, wobei die Kriterien für die Freigabe auf den Produktionsdaten und dem Datenblatt der Partie, den Ergebnissen der Partieprüfung und der Herkunftsdokumentation beruhen. Damit wird sichergestellt, dass der rohe, monoflorale Manuka-Honig den gesetzlichen und marktwirtschaftlichen Anforderungen entspricht. Jede Charge MGO Manuka-Honig muss die Ergebnisse der Qualitätskontrolle für dieses Merkmal erfüllen, bevor die Charge freigegeben werden kann. Die Qualitätskriterien für die Freigabe von Honigprodukten von MNZ sind festgelegt und bestätigt, auch im Hinblick auf Forschung und Entwicklung, Regulierung und Qualitätssicherung.
Anschließend wird für jede Honigpartie ein Analysezertifikat erstellt. Nur wenn diese strengen Qualitätsbewertungskriterien erfüllt sind, wird der Honig aus der Quarantäne entlassen und zur Etikettierung und zum Versand freigegeben. Darüber hinaus nimmt MNZ am E-Certificate of Official Assurances-Programm teil, einer Webanwendung, über die die neuseeländische Regierung (MPI) anderen Regierungen Garantien für von Neuseeland exportierte Tier- und Molkereiprodukte ausstellt. Dieses E-Zertifikat liegt jeder Honigsendung in die EU und in viele andere Länder bei, die im Rahmen der Übersee-Marktzugangsbedingungen Verträge mit Neuseeland geschlossen haben.
Zertifizierungen:
RMP - Verarbeitung von Bienenprodukten
IANZ - zertifiziert (ISO 17025)
MNZ produziert ausschließlich rohen, monofloralen Manuka-Honig in BPA-freien Verpackungen und wird in Neuseeland hergestellt, verarbeitet und verpackt. MNZ produziert ausschließlich rohen (rohen), ungefilterten, nicht pasteurisierten monofloralen MGO-Manuka-Honig.
Informationen von MNZ über Pestizide und Herbizide im Zusammenhang mit Manuka-Honig
MNZ führt ein strenges Qualitätskontrollverfahren durch, bei dem der gesamte Honig auf eine Reihe von Parametern wie mikrobiologische Elemente, Toxine, Zucker, Pollen, Feuchtigkeit, Geschmack, Farbe und Enzymaktivität untersucht wird, wie es das MPI vorschreibt. Dadurch wird sichergestellt, dass der gesamte Manuka-Honig, der in unsere Verpackungsanlage gelangt, und alle Chargen, die fertig sind und die Anlage verlassen, von höchster Qualität sind. In Neuseeland werden wir außerdem von zwei Regierungsbehörden überwacht, die Vorschriften zum Schutz der Bienen und der Lebensmittelressourcen erlassen:
Das neuseeländische Ministerium für Primärindustrie (MPI) ist für das Lebensmittelsicherheitssystem des Landes zuständig; es setzt und überwacht die Standards für die Lebensmittelindustrie. Das MPI hat ein nationales Screening-Programm, an dem MNZ - zusätzlich zu unserem eigenen Chargenüberwachungsprogramm - ebenfalls teilnimmt. Abschnitt 8.0 der MPI Consolidated List of Tests for Animal Products enthält eine detaillierte Beschreibung des Programms zur Untersuchung auf chemische Rückstände, das auch für Honig (und andere tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte) gilt.
Die neuseeländische Umweltschutzbehörde (EPA) schützt Bienen und andere Bestäuber wie Motten, Schmetterlinge, Schwebfliegen und Vögel, indem sie Vorschriften darüber erlässt, wann, wie und wo Insektizide eingesetzt werden dürfen. In Neuseeland gelten seit Jahren strenge Vorschriften für den Einsatz einer Klasse von Insektiziden, die Neonicotinoide enthalten. Als neuseeländische Umweltbehörde hat die EPA die Aufgabe, diese Risiken zu kontrollieren. Die Behörde tut dies, indem sie Regeln für die Verwendung von Neonicotinoiden festlegt, einschließlich spezieller Maßnahmen, die ausschließlich dem Schutz der Bienen dienen.
Die wichtigste Maßnahme zum Schutz unseres rohen, einblütigen Manuka-Honigs ist die Aufstellung unserer hölzernen Bienenstöcke: Wir wählen abgelegene, unberührte Standorte in großer Entfernung von landwirtschaftlichen Flächen. Dies minimiert das Risiko, dass Herbizide und Pestizide an diesen Standorten vorhanden sind.
Informationen von MNZ über rohen Manuka-Honig
Wie von der Natur vorgesehen: reiner, roher, unverarbeiteter, nicht pasteurisierter und nicht erhitzter Honig neigt dazu, mit der Zeit zu kristallisieren, ein natürlicher und nützlicher Vorgang. Honig ist im Allgemeinen eine übersättigte Zuckerlösung, die mehr als 70% Zucker und weniger als 20% Wasser enthält. Es ist also mehr Zucker gelöst, als der Wassergehalt bei Zimmertemperatur natürlich enthalten kann. In der warmen Umgebung des Bienenstocks (ca. 35 °C) ist Honigzucker in gelöster Form stabil, aber bei niedrigeren Temperaturen bildet er Kristalle und der Honig wird fest. Die Kristallisation des Honigs sorgt dafür, dass der reiche Geschmack und die Qualitätsmerkmale des Honigs erhalten bleiben. Ein Teil des Honigs kristallisiert gleichmäßig aus, ein anderer Teil kristallisiert teilweise aus und bildet zwei Schichten, wobei sich die kristallisierte Schicht am Boden des Glases befindet und die flüssige oben. Die Größe der Kristalle variiert je nach Honigsorte. Manche Honigsorten bilden kleine, gleichmäßige Kristalle, andere wiederum große, körnige. Je schneller der Honig kristallisiert, desto feiner ist die Textur. Kristallisierter Honig hat eine hellere Farbe und ist undurchsichtiger als sein flüssiges Pendant. Dies liegt daran, dass Glukose, die beiden Hauptzucker des Honigs, dazu neigt, aus der Lösung herauszufallen und zuerst zu kristallisieren, da sie eine geringere Löslichkeit als Fruktose aufweist. Glukosekristalle sind von Natur aus rein weiß. Roher Manuka-Honig ist aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften härter als normaler Honig.
Weißer Rückstand / Kristallisation des rohen Manuka-Honigs ist typisch für rohen Honig und zeigt die natürliche Kristallisation des Honigs. Das Aussehen wird sofort wieder flüssigen Honig einmal sanft in warmem Wasser erwärmt (max. 35 ° C).
Das Zentrifugieren ist die traditionelle Methode der Honiggewinnung. Bei diesem Verfahren werden die größeren Wachsstücke entfernt und dann abgegossen, um Verunreinigungen und die kleinen Wachsstücke zu vermeiden, die nach dem Schleudern im Honig verbleiben. Auf diese Weise wird ein reinerer Honig durch ein Verfahren gewonnen, bei dem er zu keinem Zeitpunkt der Hitze ausgesetzt ist und somit seine natürlichen Eigenschaften beibehält.
MNZ produziert ausschließlich rohen, ungefilterten und nicht pasteurisierten monofloralen MGO-Manukahonig.
Merkmale von rohem Honig
Vitamine, Mineralien und Nährstoffe bleiben intakt, höherer natürlicher Enzymgehalt und hohes Aminosäureprofil, dickere Konsistenz, leicht körnige Textur, unglaubliche Aromen und natürliches Geschmacksprofil
Die 4 Produktionsschritte des rohen MGO Manuka-Honigs:
Schritt 1 verwendet eine Kaltschleudermethode (max. 35°C), um den Honig aus den Waben zu gewinnen
Schritt 2 sammelt den Honig in großen Honigfässern
Schritt 3 ist, den Honig leicht zu filtern, um verstreutes/abdeckendes Wachs und Bienen zu entfernen
Schritt 4 die Gläser mit reinem, rohem, unverarbeitetem, nicht pasteurisiertem und nicht erhitztem Manuka-Honig zu füllen
