Honig-Kristallisation

Echter Rohhonig kristallisiert, und das ist ein positiver Indikator!

Die Kristallisation ist ein natürlicher und spontaner Prozess im Honig, der jedoch von den Verbrauchern oft missverstanden wird. Viele glauben, dass kristallisierter Honig verfälscht oder verdorben ist, aber das ist nicht der Fall. In der Tat, Echter, roher Honig kristallisiert natürlich Dieser Prozess hat keine negativen Auswirkungen auf den Honig, abgesehen von einer Veränderung der Farbe und Textur.

Warum kristallisiert Honig?

Honig ist ein hochkonzentrierte ZuckerlösungEr enthält über 70% Zucker und weniger als 20% Wasser. Das macht ihn von Natur aus instabil und führt zur Kristallisation. Die beiden Hauptzuckerarten in Honig sind:

• Fruktose (Fruchtzucker)
• Glukose (Traubenzucker)

Glukose hat einen geringere Löslichkeit als Fruktose und kristallisiert daher zuerst. Wenn sich die Glukose vom Wasser trennt und Kristalle bildet, verdickt sich der Honig. Die Geschwindigkeit der Kristallisation hängt vom Verhältnis zwischen Glukose und Fruktose ab. Honig mit einem höheren Glukosegehalt kristallisiert tendenziell schneller und bildet feine Kristalleandere wiederum können größere, körnigere Kristalle bilden.

Was passiert bei der Kristallisation?

• Honig Erscheinungsbild:
  • Kristallisierter Honig kann sich zu einem kristallinen hellere oder blassere FarbeDie Glukose bildet rein weiße Kristalle, während dunklerer Honig einen bräunlichen Farbton behält.
• Kristallisationsschichten:
  • Manche Honige können gleichmäßig kristallisieren, während andere eine zweischichtig Struktur, mit der kristallisierten Schicht am Boden und dem flüssigen Honig an der Spitze.

Warum ist kristallisierter Honig etwas Besonderes?

• Bewahrt Geschmack und Qualität: Die Kristallisation trägt zur Erhaltung der Geschmack und Qualitätsmerkmale von Honig im Laufe der Zeit.
• Leichter zu verbreiten: Viele Menschen bevorzugen kristallisierten Honig, weil er sich leichter verteilen lässt, insbesondere auf Brot oder Toast.
• Reicherer Geschmack: Einige Rezepte lassen sich leichter mit kristallisiertem Honig zubereiten, und der Geschmack ist tendenziell besser. reicher.

Die Chemie hinter der Kristallisation

Honey's Zuckersättigung (über 70% Zucker) führt zu einer natürlichen Kristallisation. Das Gleichgewicht von Fruktose und Glukose bestimmt die Kristallisationsgeschwindigkeit.

• Fruktose ist besser löslich und bleibt flüssig.
• Glukose kristallisiert aus und bildet winzige Kristalle, die den Honig allmählich in seine kristallisierte Form verdicken.

Roher Manuka-Honig von MNZ

Unter MNZwir ausschließlich rohen, ungefilterten, nicht pasteurisierten, monofloralen Manuka-Honig herstellen. Unser Honig wird in Neuseeland sorgfältig geerntet, verarbeitet und verpackt, um seine reinen, natürlichen Eigenschaften zu erhalten. Wir stellen sicher, dass all unser Honig verpackt wird in BPA-freie Behälter für den sicheren Verzehr.

Unterm Strich:
Die Kristallisation ist eine Geschenk der Natur der die reichhaltigen Eigenschaften des Honigs bewahrt. Bei MNZ zelebrieren wir diesen natürlichen Prozess und liefern nur den besten rohen Manuka-Honig, der rein, unverarbeitet und voller natürlicher Güte ist.