"Η δοκιμή για μεθυλογλυοξάλη είναι ένας σαφής και ξεκάθαρος τρόπος να γνωρίζουν οι καταναλωτές ότι η μοναδική υψηλή βιοδραστικότητα αυτού του μελιού είναι πραγματικά, ειδική και ισχύει μόνο για το μέλι MGO Manuka".
Παραπομπή από τον καθηγητή Peter Molan - ανακάλυψη UMF - Πανεπιστήμιο Waikato (Νέα Ζηλανδία)
Ο καθηγητής Peter Molan ήταν συνεργάτης του Πανεπιστημίου Waikato μέχρι το 2015, όπου από το 1985 ο ίδιος και η ομάδα του από την ερευνητική μονάδα μελιού Waikato ερευνούσαν την ιδιαίτερη δράση του μελιού Manuka.
Το πρωτοποριακό έργο που δημοσίευσε είχε ως αποτέλεσμα πολυάριθμες επιστημονικές δημοσιεύσεις, ιδίως σχετικά με την ιδιαίτερη επίδραση του Manuka Honing, ιδίως στον ιατρικό τομέα.
Οι δημοσιεύσεις του καθηγητή Peter Molan έχουν επικεντρωθεί σε διάφορες φυσικές καταστάσεις, ξένα βακτήρια και τη θεραπεία πληγών με μέλι Manuka.
Ο καθηγητής Peter Molan είχε ήδη μια ισχυρή υποψία σχετικά με αυτό το αποτέλεσμα, το οποίο ονόμασε UMF (Unique Manuka Factor) και το οποίο συγκρίθηκε με ένα ορισμένο ποσοστό διαλύματος φαινόλης. Το UMF και το NPA είναι οι ίδιοι τρόποι δοκιμής. Το ονόμασε 5+, 10+, 15+, 20+ και 25+ και αντιστοιχούσε στα αντίστοιχα ποσοστά φαινόλης 5%, 10%, 15%, 20% και 25%. Αυτή η μέθοδος δοκιμής κρίθηκε ανακριβής λόγω των πολλών περιθωρίων σφάλματος στα αποτελέσματα της δοκιμής. Ωστόσο, ο ίδιος και η ομάδα του δεν ήταν σε θέση να προσδιορίσουν τη δραστική ένωση εκείνη τη στιγμή.
Οι τιμές του μοναδικού παράγοντα Manuka (UMF®) δεν μετρώνται άμεσα στο εργαστήριο, αλλά οι τιμές του μοναδικού παράγοντα Manuka (UMF®) υπολογίζονται από τη μετρούμενη συγκέντρωση της μεθυλογλυοξάλης στο μέλι σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Ο υπολογισμός βασίζεται στα δημοσιευμένα δεδομένα (*) όπου οι συγκεντρώσεις UMF και Methylglyoxal μετρώνται σε μια σειρά δειγμάτων μελιού. Αυτές οι υπολογιζόμενες τιμές και η μέθοδος δοκιμής δεν είναι διαπιστευμένες από την IANZ και δεν συνεπάγονται ότι το μέλι είναι ή δεν είναι μέλι Manuka. Οι τιμές UMF μικρότερες από 5 υπολογίζονται με βάση την παρέκταση της σχέσης μεταξύ Methylglyoxal και UMF.
Η μέθοδος δοκιμής για τη μέτρηση των συγκεντρώσεων μεθυλογλυοξάλης είναι διαπιστευμένη από τον IANZ.
*Απομόνωση με HPLC και χαρακτηρισμός του αντι********* δραστικού κλάσματος του μελιού manuka της Νέας Ζηλανδίας (Leptospermum scoparium). C. J. Adams, et al. Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659. Και, Διορθωτικό στο ''Isolation by HPLC and characterization of the anti******** active fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey'' [Carbohydr. Res.
343 (2008) 651]. Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams, et al.
Από το 2008, ο καθηγητής Peter Molan συνεργάστηκε στενά με τον καθηγητή Thomas Henle και υποστήριξε πλήρως τα ευρήματα του συναδέλφου του. Η μεθυλογλυοξάλη ήταν η σύνδεση με αυτό που ο καθηγητής Peter Molan έψαχνε όλη του τη ζωή. Ο καθηγητής Peter Molan απεβίωσε τον Σεπτέμβριο του 2015.
