Ποιο είναι το καλύτερο μέλι Manuka;

ΑΞΊΕΣ MGO, ΘΕΡΜΑΙΝΌΜΕΝΟ ΜΈΛΙ ΚΑΙ ΑΠΆΤΗ.

Όταν το μέλι Manuka θερμαίνεται, αλλάζει χρώμα, παίρνει μια πολύ σκούρα καφέ απόχρωση και αναπτύσσει μια κάπως πικρή γεύση. Η αλλαγή αυτή μπορεί να μετρηθεί με την HMF (Hydroxymethylfurfural), έναν δείκτη θέρμανσης.

Ένα από τα Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα στη βιομηχανία μελιού Manuka είναι η θέρμανση του μελιού για την επίτευξη τεχνητά υψηλότερων επιπέδων MGO χωρίς να το γνωρίζει ο καταναλωτής.. Αυτή η πρακτική οδηγεί τους καταναλωτές να πιστεύουν ότι αγοράζουν μέλι Manuka υψηλής ποιότητας και υψηλής περιεκτικότητας σε ΜGO, ενώ στην πραγματικότητα παίρνουν φθηνότερο μέλι.

Η MGO (μεθυλογλυοξάλη) είναι μια φυσική ένωση στο μέλι Manuka που είναι υπεύθυνη για τις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες. Η συγκέντρωση της MGO στο μέλι Manuka αποτελεί σημαντικό δείκτη της ποιότητας και της δυνητικής θεραπευτικής του δύναμης. Το πρόβλημα προκύπτει όταν οι παραγωγοί επιλέγουν να θερμαίνουν μέλι με χαμηλές τιμές MGO, με αποτέλεσμα την τεχνητή αύξηση των τιμών αυτών. Αυτό επιτρέπει την πώληση του μελιού σε υψηλότερη τιμή, ενώ ο καταναλωτής δεν βιώνει τα αναμενόμενα οφέλη του πραγματικού μελιού Manuka.

Η πρακτική αυτή δεν είναι μόνο παραπλανητική, αλλά υπονομεύει επίσης την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην αγορά μελιού Manuka στο σύνολό της. Οι καταναλωτές που αναζητούν τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού Manuka εξαπατώνται και μπορεί να μην λάβουν τα οφέλη για την υγεία που ελπίζουν.

Στην MNZ, έχουμε μια αυστηρή πολιτική ενάντια σε τέτοιες πρακτικές. Επιδιώκουμε πλήρη διαφάνεια στις διαδικασίες παραγωγής μας και παρέχουμε ακριβείς πληροφορίες σχετικά με τις τιμές MGO του μελιού μας. Η ακεραιότητά μας είναι υψίστης σημασίας, καθώς πιστεύουμε ότι οι ειλικρινείς πρακτικές όχι μόνο προστατεύουν τον καταναλωτή αλλά και διατηρούν τη φήμη του μελιού Manuka ως φυσικό θαύμα. Ελπίζουμε ότι ο κλάδος στο σύνολό του θα υιοθετήσει αυτά τα πρότυπα, ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να εμπιστεύονται την ποιότητα και την ακεραιότητα των προϊόντων μελιού Manuka.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη γνησιότητα ή την πιθανή απάτη του μελιού Manuka, είναι συνετό να ζητάτε πάντα τα αποτελέσματα των εξετάσεων. Αυτό παρέχει τη βεβαιότητα ότι το μέλι δεν έχει νοθευτεί ή θερμανθεί.

ΤΟ ΚΌΣΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΉΣ ΠΟΙΚΊΛΛΕΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΆ, ΜΕ ΑΠΟΤΈΛΕΣΜΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΈΣ ΔΙΑΦΟΡΈΣ ΣΤΙΣ ΤΙΜΈΣ.

Η παραγωγή μελιού Manuka είναι δαπανηρή και εντάσεως εργασίας. Ωστόσο, ορισμένοι παραγωγοί μπορεί να προσπαθήσουν να αγοράσουν φτηνές παρτίδες μελιού από μελισσοκόμους που τυχαίνει να έχουν μεγάλο απόθεμα και θέλουν να το ξεφορτωθούν. Ένα πρόβλημα που συχνά προκύπτει από αυτό είναι ότι το η ποιότητα του μελιού Manuka μπορεί να διαφέρει πολύ, επειδή συχνά προέρχεται από πολλά διαφορετικά μέρη της Νέας Ζηλανδίας, και διαφορετικές περιοχές παράγουν μέλι Manuka με ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά, όπως το μέγεθος των κόκκων, η γεύση και το χρώμα. Επιπλέον, τα προϊόντα που ισχυρίζονται ότι παρασκευάζονται στη Νέα Ζηλανδία μπορεί στην πραγματικότητα να συσκευάζονται μόνο στην Ευρώπη, με αποτέλεσμα να μην είναι πλέον πραγματικό μέλι Νέας Ζηλανδίας. Η επεξεργασία του προϊόντος στην Ευρώπη μπορεί να έχει λιγότερο αυστηρές απαιτήσεις από ό,τι στη Νέα Ζηλανδία, με αποτέλεσμα υψηλότερες θερμοκρασίες επεξεργασίας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του μελιού.

Στο MNZ, δίνουμε έμφαση στην επένδυση σε διαδικασίες παραγωγής για να διασφαλίσουμε ότι το πολύτιμο προϊόν των σκληρά εργαζόμενων μελισσών μας επεξεργάζεται και συσκευάζεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο στη Νέα Ζηλανδία, υπερβαίνοντας τις κατευθυντήριες γραμμές για τα βιολογικά προϊόντα. Με αυτόν τον τρόπο, προσπαθούμε για την υψηλότερη δυνατή ποιότητα και ακεραιότητα του μελιού μας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα μέλια Manuka ίσα και ότι η προέλευση και η επεξεργασία μπορεί να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην τελική ποιότητα του προϊόντος και, ως εκ τούτου, στην τιμή.

Στην MNZ, διαχειριζόμαστε ολόκληρη τη διαδικασία, επιτρέποντάς μας να παρέχουμε σταθερή ποιότητα.

ΤΙ ΕΊΝΑΙ ΣΤΗΝ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑ ΤΟ ΜΈΛΙ ΚΡΈΜΑΣ MANUKA ΚΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΆ ΤΟΥ ΑΠΌ ΤΟ ΜΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΈΝΟ ΑΚΑΤΈΡΓΑΣΤΟ ΜΈΛΙ - ΚΑΤΑΝΟΉΣΤΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ.

Η διαδικασία παρασκευής κρέμας μελιού Manuka, που ονομάζεται επίσης ομογενοποίηση, έχει σχεδιαστεί για να ελέγχει τεχνητά τον σχηματισμό κρυστάλλων στο μέλι και να επιτυγχάνει μια λεία και απλώσιμη συνοχή. Ακολουθούν όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διαδικασία αυτή:

Ομογενοποίηση:
Η ομογενοποίηση περιλαμβάνει την προσεκτική ανάμιξη του μελιού για την επίτευξη ομοιομορφίας στη δομή και τη σύνθεση. Κατά τη διαδικασία αυτή, τα σωματίδια του μελιού μετατρέπονται σε μικροσκοπικούς κρυστάλλους, συνήθως μικρότερους από 25 μικρά (0,025 mm), οι οποίοι κατανέμονται ομοιόμορφα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μέλι που παραμένει λείο και απλώσιμο για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Κρυστάλλωση:
Κατά τη διάρκεια της ομογενοποίησης, μικροί κρύσταλλοι του "μελιού σπόρων", το οποίο περιέχει ήδη πολύ λεπτούς κρυστάλλους, αναμειγνύονται με υγρό μέλι για να αποτραπεί ο σχηματισμός μεγαλύτερων κρυστάλλων. Αυτή η διαδικασία ανάμειξης ελέγχεται στενά και πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 16-18°C, με τους κρυστάλλους να σχηματίζονται με φυσικό τρόπο.

Θέρμανση:
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μέλι θερμαίνεται σε θερμοκρασίες μεταξύ 40°C και 65°C και διατηρείται για αρκετές ημέρες, επαναφέροντας το μέλι από την κρυσταλλική κατάσταση στη ρευστότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πραγματοποιείται η διαδικασία ανακρυστάλλωσης για να αποκτήσει το μέλι την ιδανική απλωτή συνοχή.

Ανάμειξη:
Το μέλι Manuka Cream αναμιγνύεται εντατικά επί αρκετές ημέρες με ειδικά μηχανήματα που συνδυάζουν αερισμό και ανάμιξη. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί μικρά κρυσταλλικά κέντρα και εμποδίζει την περαιτέρω ανάπτυξη των προϋπαρχόντων κρυστάλλων.

Το αποτέλεσμα της διαδικασίας ομογενοποίησης είναι ένα μέλι με απαλή και κρεμώδη υφή. Η εμφάνιση αυτού του μελιού είναι διαφορετική από το υγρό μέλι, με ανοιχτότερο χρώμα και λιγότερη διαφάνεια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η διαδικασία αυτή δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην ποιότητα του μελιού.

Σε αντίθεση με αυτή τη διαδικασία, άλλες μέθοδοι όπως η διήθηση υπό πίεση και η παστερίωση χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία του μελιού, αλλά αυτές μπορούν να αλλοιώσουν τις φυσικές ιδιότητες του μελιού και να αφαιρέσουν θρεπτικά συστατικά. Η παστερίωση, για παράδειγμα, εκθέτει το μέλι σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα την απώλεια θρεπτικών συστατικών και την καταστροφή των ενζύμων.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς οι διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα και τις ιδιότητες του μελιού, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το μέλι που ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις και τις ανάγκες σας.

ΤΙ ΕΊΝΑΙ ΣΤΗΝ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑ ΤΟ ΑΚΑΤΈΡΓΑΣΤΟ ΜΈΛΙ MANUKA - ΚΑΤΑΝΟΉΣΤΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ.

Το ακατέργαστο μέλι Manuka είναι ακριβώς όπως το προορίζει η φύση: αγνό, μη επεξεργασμένο, μη παστεριωμένο και μη θερμαινόμενο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το μέλι μπορεί να κρυσταλλοποιηθεί, η οποία είναι στην πραγματικότητα μια φυσική και ευεργετική διαδικασία.

Το μέλι είναι φυσικά ένα διάλυμα σακχάρων με υψηλή κορεσμένη περιεκτικότητα, με περισσότερα από 70% σάκχαρα και λιγότερο από 20% νερό. Σε θερμοκρασία δωματίου, το μέλι περιέχει περισσότερα διαλυμένα σάκχαρα από όσα μπορεί κανονικά να συγκρατήσει. Στο θερμό περιβάλλον της κυψέλης, περίπου 35°C, τα σάκχαρα στο μέλι παραμένουν σε διαλυμένη μορφή. Αλλά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, τα σάκχαρα αρχίζουν να κρυσταλλώνονται, καθιστώντας το μέλι στερεό. Αυτή η διαδικασία κρυστάλλωσης διατηρεί την πλούσια γεύση και την ποιότητα του μελιού.

Ορισμένα μέλια κρυσταλλώνονται ομοιόμορφα, ενώ άλλα κρυσταλλώνονται μερικώς και σχηματίζουν δύο στρώματα, με ένα κρυσταλλωμένο στρώμα στον πυθμένα του βάζου και ένα υγρό στρώμα από πάνω. Το μέγεθος των κρυστάλλων ποικίλλει ανάλογα με την προέλευση του μελιού. Η εμφάνιση του κρυσταλλωμένου μελιού είναι διαφορετική από το υγρό μέλι. Γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο και λιγότερο διαφανές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκόζη, ένα από τα κύρια σάκχαρα του μελιού, τείνει να κρυσταλλώνεται νωρίτερα από τη φρουκτόζη. Οι κρύσταλλοι γλυκόζης είναι φυσικά λευκοί.

Το μέγεθος των κρυστάλλων εξαρτάται επίσης από το πού προέρχεται το μέλι Manuka στη Νέα Ζηλανδία. Το ακατέργαστο μέλι Manuka είναι φυσικά πιο σκληρό από το μέσο μέλι λόγω των φυσικών ιδιοτήτων του. Εάν δείτε λευκά υπολείμματα ή κρυσταλλοποίηση στο ακατέργαστο μέλι Manuka, μην ανησυχείτε. Αυτό είναι χαρακτηριστικό του ακατέργαστου μελιού και στην πραγματικότητα αποδεικνύει τη φυσική κρυστάλλωση.

Αν ζεστάνετε απαλά το μέλι σε ζεστό νερό (έως 35°C), θα υγροποιηθεί ξανά. Η φυγοκέντρηση χρησιμοποιείται συχνά κατά την εξαγωγή ακατέργαστου μελιού. Αυτή η διαδικασία απομακρύνει τα μεγαλύτερα σωματίδια κεριού και παρέχει καθαρότερο μέλι αποφεύγοντας τις ακαθαρσίες και τα μικρά σωματίδια κεριού. Είναι σημαντικό ότι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το μέλι δεν εκτίθεται σε θερμότητα, γεγονός που διατηρεί τις φυσικές του ιδιότητες.

Τα χαρακτηριστικά του ακατέργαστου μελιού περιλαμβάνουν τη διατήρηση βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών, υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυσικά ένζυμα και πλούσιο προφίλ αμινοξέων. Το ακατέργαστο μέλι έχει επίσης παχύτερη σύσταση και ελαφρώς κοκκώδη υφή, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία με υπέροχο άρωμα.