EL 
UK 
NL 
ES 
DE 
FR 
PT 
IT 
DA 
FI 
SV 
NB Μενού
Κλείστε το
Καλάθι αγορών
Προστέθηκε στοιχείο
Ενημερωμένο στοιχείο
Στοιχείο που αφαιρέθηκε
Δεν υπάρχουν άλλα προϊόντα σε απόθεμα
Εισάγατε λάθος τιμή.
€5,- EU SHIPPING | ΔΩΡΕΆΝ ΑΠΟΣΤΟΛΉ EU ΠΆΝΩ ΑΠΌ €50,-
Τηλέφωνο: +31 (0) 20 820 51 10
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@manukanewzealand.com
Με τόσες πολλές διαφορετικές μάρκες και τύπους μελιού Manuka, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε ποια είναι καλά και ποια όχι. Ως παραγωγοί μελιού Manuka, θεωρούμε ανησυχητικό το γεγονός ότι υπάρχει μεγάλη απάτη που κάνει τους ανθρώπους να χάνουν την εμπιστοσύνη τους στο προϊόν και τα οφέλη του για την υγεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θέλουμε να σας εκπαιδεύσουμε σχετικά με το τι πρέπει να προσέξετε πριν αγοράσετε μέλι Manuka. Παρακάτω, θα βρείτε αρχικά μια επισκόπηση όλων των σημείων που πρέπει να προσέξετε και στη συνέχεια, θα αναφερθούμε λεπτομερέστερα σε κάθε σημείο και θα εξηγήσουμε γιατί είναι σημαντικό.
Πώς μπορώ να διαπιστώσω αν το μέλι Manuka δεν είναι απολύτως αυθεντικό και αν οι τιμές MGO είναι σωστές;
Το μέλι manuka έχει φυσικά μια πιο παχιά και πιο υφή σε σύγκριση με το μέλι λουλουδιών, το οποίο είναι γενικά πιο σκληρό και λιγότερο ρευστό. Ωστόσο, εάν το μέλι είναι πολύ λείο και ρευστό, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι έχει υποστεί επεξεργασία, καθιστώντας το πιθανώς ένα μέλι Μανουκά σε μορφή κρέμας.
Επειδή η Νέα Ζηλανδία έχει και θέτει αυστηρές απαιτήσεις για την επεξεργασία και την παραγωγή του μελιού Manuka, η πιθανότητα απάτης ή αλλοίωσης του μελιού είναι σημαντικά μικρότερη στη Νέα Ζηλανδία απ' ό,τι εκτός αυτής. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό το μέλι Manuka να συσκευάζεται και να επεξεργάζεται επίσης στη Νέα Ζηλανδία. Εάν το μέλι συσκευάζεται εκτός της Νέας Ζηλανδίας, υπάρχει πιθανότητα να αλλοιωθεί στη συνέχεια, καθώς άλλες χώρες έχουν γενικά λιγότερο αυστηρές απαιτήσεις για το μέλι Manuka από ό,τι η Νέα Ζηλανδία.
Περισσότερα για το Made in New Zealand -->
Καθαρή φύση, χωρίς χημικές ή άλλες ανεπιθύμητες ουσίες.
Περισσότερα για τους ΓΤΟ και τη γλυφοσάτη -->
Με το μέλι Manuka, το "μονοφυές" σημαίνει ότι προέρχεται αποκλειστικά από ένα είδος άνθους και είναι καθαρό μέλι Manuka, όχι αναμεμειγμένο με άλλα είδη μελιού.
Το BPA μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του μελιού και έχει αποδειχθεί ότι είναι επιβλαβές για την υγεία σας.
Ο UMF είναι ένα άθροισμα διαφόρων παραγόντων και επομένως επιδέχεται ερμηνεία, ενώ ο MGO είναι μια ακριβής μέτρηση του ενεργού συστατικού του μελιού Manuka. Λόγω της ακρίβειάς της, η τιμή MGO αποτελεί πλέον το πρότυπο για τον προσδιορισμό της ισχύος του μελιού Manuka. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή MGO, τόσο πιο βιοδραστικό είναι το μέλι (το MGO 100+ περιέχει τουλάχιστον 100 mg μεθυλογλυοξάλης ανά κιλό). Σε αντίθεση με ό,τι ισχυρίζονται πολλές εταιρείες, ο μοναδικός παράγοντας Manuka (UMF®) δεν μπορεί να μετρηθεί άμεσα στο εργαστήριο. Αντ' αυτού, οι τιμές UMF® υπολογίζονται με βάση τη μετρούμενη συγκέντρωση μεθυλογλυοξάλης στο μέλι, όπως απαιτείται από τα σχετικά πρότυπα. Αυτός ο υπολογισμός χρησιμοποιεί δημοσιευμένα δεδομένα (*) όπου μετρήθηκαν τόσο ο UMF όσο και οι συγκεντρώσεις μεθυλογλυοξάλης σε διαφορετικά δείγματα μελιού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές οι υπολογισμένες τιμές και οι μέθοδοι δοκιμής δεν είναι διαπιστευμένες από την IANZ (Διεθνής Διαπίστευση Νέας Ζηλανδίας) και δεν κάνουν καμία σιωπηρή δήλωση σχετικά με τη γνησιότητα του μελιού Manuka. Οι τιμές UMF κάτω του 5 εκτιμώνται με βάση την παρέκταση της σχέσης μεταξύ μεθυλογλυοξάλης και UMF.
* *Απομόνωση με HPLC και χαρακτηρισμός του αντι******** δραστικού κλάσματος του μελιού manuka της Νέας Ζηλανδίας (Leptospermum scoparium). C.J. Adams, et al. Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659. Και, διορθωτικό στο "Isolation by HPLC and characterization of the anti******* active fraction of New Zealand manuka honey (Leptospermum scoparium)" [Carbohydr. Res.
343(2008)651]. Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C.J.
Κατά τη γνώμη μας, οι μέλισσες που ζουν ανενόχλητες στη φύση χωρίς οποιαδήποτε μορφή ακτινοβολίας παράγουν τελικά το καλύτερο μέλι. Μπορείτε να ρωτήσετε τον εκάστοτε παραγωγό για το πώς μεταχειρίζεται τις μέλισσες του.
Περισσότερα για την ευημερία των μελισσών -->
Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη γνησιότητα ή την πιθανή απάτη του μελιού Manuka, είναι συνετό να ζητάτε πάντα αποτελέσματα δοκιμών. Αυτό παρέχει τη διαβεβαίωση ότι το μέλι δεν έχει νοθευτεί ή θερμανθεί.
Για να εξασφαλιστεί σταθερή ποιότητα, είναι σημαντικό ολόκληρη η διαδικασία να βρίσκεται στα χέρια του παραγωγού - από τις μέλισσες, τη συγκομιδή, την επεξεργασία και τη συσκευασία.
Περισσότερα για τη διαδικασία και την ποιότητα του μελιού manuka -->
Η απάτη στο μέλι, ένα αυξανόμενο πρόβλημα στον κόσμο της παραγωγής και της διανομής τροφίμων, ρίχνει σκιά στην ακεραιότητα της βιομηχανίας μελιού και απειλεί την υγεία και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Αυτή η μορφή απάτης περιλαμβάνει διάφορες πρακτικές που αποσκοπούν στην παραποίηση ή την απόκρυψη της ποιότητας, της προέλευσης και της σύνθεσης του μελιού.
Μια από τις πιο συνηθισμένες μορφές απάτης με το μέλι είναι η ανάμειξη του μελιού με φθηνότερα σιρόπια ζάχαρης, όπως το σιρόπι καλαμποκιού ή το σιρόπι ρυζιού. Αυτό επιτρέπει τόσο στον παραγωγό όσο και στον πωλητή να παρέχουν περισσότερο προϊόν με χαμηλότερο κόστος, με αποτέλεσμα υψηλότερα περιθώρια κέρδους. Αυτή η νοθεία του μελιού δεν είναι μόνο οικονομικά επιζήμια για τους έντιμους μελισσοκόμους, αλλά μειώνει επίσης τη θρεπτική αξία και την ποιότητα του μελιού, καθώς αυτά τα σιρόπια δεν παρέχουν τα ίδια οφέλη για την υγεία με το πραγματικό μέλι.
Μια άλλη μορφή απάτης στο μέλι περιλαμβάνει την αφαίρεση της γύρης από το μέλι. Η γύρη αποτελεί ένα φυσικό αποτύπωμα της προέλευσης του μελιού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της προέλευσης του μελιού. Η αφαίρεση της γύρης καθιστά πιο δύσκολο τον προσδιορισμό της προέλευσης του μελιού και μπορεί να αποτελεί προσπάθεια απόκρυψης της προέλευσης, ιδίως εάν το μέλι προέρχεται από χώρες με χαμηλότερα ποιοτικά πρότυπα.
Επιπλέον, η απάτη με το μέλι μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τη χρήση φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών στη μελισσοκομία, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε υπολείμματα στο μέλι. Αυτό μπορεί να αποτελέσει δυνητικό κίνδυνο για τους καταναλωτές, ιδίως εάν τα επίπεδα των ουσιών αυτών υπερβαίνουν τα νόμιμα όρια.
Για την προστασία των καταναλωτών από την απάτη με το μέλι, πολλές χώρες έχουν θεσπίσει κανονισμούς και πρότυπα για να διασφαλίσουν την ποιότητα και την προέλευση του μελιού. Οι εταιρείες στον κλάδο του μελιού καλούνται όλο και περισσότερο να είναι διαφανείς όσον αφορά την προέλευση των προϊόντων τους και να διεξάγουν ανεξάρτητες δοκιμές για να αποδείξουν τη γνησιότητα του μελιού τους.
Οι καταναλωτές διαδραματίζουν επίσης καθοριστικό ρόλο στην καταπολέμηση της απάτης στο μέλι, καθώς είναι κριτικοί όταν επιλέγουν τις πηγές του μελιού τους και αναζητούν αξιόπιστους παραγωγούς που ελέγχουν διεξοδικά τα προϊόντα τους και ανακοινώνουν σαφώς την προέλευσή τους. Η ευαισθητοποίηση για το πρόβλημα αυτό και η υποστήριξη ειλικρινών και αδιάφθορων πρακτικών στη βιομηχανία μελιού είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καθαρότητας και της ποιότητας αυτού του αγαπημένου φυσικού προϊόντος.
Στην MNZ, εφαρμόζουμε μια διαδικασία παραγωγής που αποτρέπει αποτελεσματικά την απάτη με το μέλι Manuka, και η διαδικασία αυτή είναι πλήρως οργανωμένη από την κυψέλη μέχρι το τελικό προϊόν. Η δέσμευσή μας για ακεραιότητα και ποιότητα ξεκινά από την πηγή, με προσεκτικά επιλεγμένους μελισσοκόμους που πληρούν αυστηρές οδηγίες φροντίδας και μελισσοκομίας. Αυτό διασφαλίζει ότι οι μέλισσές μας είναι υγιείς και καλά μεταχειρισμένες, γεγονός που ωφελεί την ποιότητα του νέκταρος που συλλέγεται και τελικά του μελιού.
Κατά τη διαδικασία συλλογής νέκταρος Manuka, διασφαλίζουμε ότι οι μέλισσες μας έχουν πρόσβαση σε υγιείς και ανεπεξέργαστους θάμνους Manuka. Αυτό εξασφαλίζει ότι το νέκταρ είναι της υψηλότερης δυνατής ποιότητας. Αποφεύγουμε τη χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων ή αντιβιοτικών στη μελισσοκομία μας, γεγονός που συμβάλλει στην καθαρότητα του προϊόντος μας.
Μετά τη συγκομιδή του μελιού, το μέλι εξάγεται προσεκτικά και επεξεργάζεται σε εγκαταστάσεις που πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Έτσι εξαλείφεται η πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης.
Ο αυστηρός ποιοτικός μας έλεγχος δεν σταματά στην παραγωγή. Διεξάγουμε εκτεταμένες δοκιμές για να διασφαλίσουμε ότι το μέλι μας πληροί τα αυστηρότερα πρότυπα. Δεν μετράμε μόνο τη συγκέντρωση της μεθυλογλυοξάλης (MGO), του μοναδικού δραστικού συστατικού του μελιού Manuka, αλλά διεξάγουμε επίσης ανάλυση γύρης για να επιβεβαιώσουμε την προέλευση του μελιού και πλήθος άλλων επιστημονικών δοκιμών. Τα δεδομένα αυτά δημοσιοποιούνται, ώστε οι πελάτες μας να έχουν πλήρη εικόνα της προέλευσης και της ποιότητας του προϊόντος μας.
Στην MNZ, κατανοούμε τη σημασία της ειλικρίνειας και της ακεραιότητας στον κλάδο του μελιού και παραμένουμε προσηλωμένοι στην αποτελεσματική πρόληψη της απάτης και στη διατήρηση της εμπιστοσύνης των πελατών μας. Η διαδικασία μας, από την κυψέλη μέχρι το τελικό προϊόν, εγγυάται την καθαρότητα και την ποιότητα του μελιού Manuka.
Διαβάστε περισσότερα για: απάτη με το μέλι - σάκχαρα c3 και c4
Όταν το μέλι Manuka θερμαίνεται, αλλάζει χρώμα, παίρνει μια πολύ σκούρα καφέ απόχρωση και αναπτύσσει μια κάπως πικρή γεύση. Η αλλαγή αυτή μπορεί να μετρηθεί με την HMF (Hydroxymethylfurfural), έναν δείκτη θέρμανσης.
Ένα από τα Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα στη βιομηχανία μελιού Manuka είναι η θέρμανση του μελιού για την επίτευξη τεχνητά υψηλότερων επιπέδων MGO χωρίς να το γνωρίζει ο καταναλωτής.. Αυτή η πρακτική οδηγεί τους καταναλωτές να πιστεύουν ότι αγοράζουν μέλι Manuka υψηλής ποιότητας και υψηλής περιεκτικότητας σε ΜGO, ενώ στην πραγματικότητα παίρνουν φθηνότερο μέλι.
Η MGO (μεθυλογλυοξάλη) είναι μια φυσική ένωση στο μέλι Manuka που είναι υπεύθυνη για τις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες. Η συγκέντρωση της MGO στο μέλι Manuka αποτελεί σημαντικό δείκτη της ποιότητας και της δυνητικής θεραπευτικής του δύναμης. Το πρόβλημα προκύπτει όταν οι παραγωγοί επιλέγουν να θερμαίνουν μέλι με χαμηλές τιμές MGO, με αποτέλεσμα την τεχνητή αύξηση των τιμών αυτών. Αυτό επιτρέπει την πώληση του μελιού σε υψηλότερη τιμή, ενώ ο καταναλωτής δεν βιώνει τα αναμενόμενα οφέλη του πραγματικού μελιού Manuka.
Η πρακτική αυτή δεν είναι μόνο παραπλανητική, αλλά υπονομεύει επίσης την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην αγορά μελιού Manuka στο σύνολό της. Οι καταναλωτές που αναζητούν τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού Manuka εξαπατώνται και μπορεί να μην λάβουν τα οφέλη για την υγεία που ελπίζουν.
Στην MNZ, έχουμε μια αυστηρή πολιτική ενάντια σε τέτοιες πρακτικές. Επιδιώκουμε πλήρη διαφάνεια στις διαδικασίες παραγωγής μας και παρέχουμε ακριβείς πληροφορίες σχετικά με τις τιμές MGO του μελιού μας. Η ακεραιότητά μας είναι υψίστης σημασίας, καθώς πιστεύουμε ότι οι ειλικρινείς πρακτικές όχι μόνο προστατεύουν τον καταναλωτή αλλά και διατηρούν τη φήμη του μελιού Manuka ως φυσικό θαύμα. Ελπίζουμε ότι ο κλάδος στο σύνολό του θα υιοθετήσει αυτά τα πρότυπα, ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να εμπιστεύονται την ποιότητα και την ακεραιότητα των προϊόντων μελιού Manuka.
Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη γνησιότητα ή την πιθανή απάτη του μελιού Manuka, είναι συνετό να ζητάτε πάντα τα αποτελέσματα των εξετάσεων. Αυτό παρέχει τη βεβαιότητα ότι το μέλι δεν έχει νοθευτεί ή θερμανθεί.
Η παραγωγή μελιού Manuka είναι δαπανηρή και εντάσεως εργασίας. Ωστόσο, ορισμένοι παραγωγοί μπορεί να προσπαθήσουν να αγοράσουν φτηνές παρτίδες μελιού από μελισσοκόμους που τυχαίνει να έχουν μεγάλο απόθεμα και θέλουν να το ξεφορτωθούν. Ένα πρόβλημα που συχνά προκύπτει από αυτό είναι ότι το η ποιότητα του μελιού Manuka μπορεί να διαφέρει πολύ, επειδή συχνά προέρχεται από πολλά διαφορετικά μέρη της Νέας Ζηλανδίας, και διαφορετικές περιοχές παράγουν μέλι Manuka με ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά, όπως το μέγεθος των κόκκων, η γεύση και το χρώμα. Επιπλέον, τα προϊόντα που ισχυρίζονται ότι παρασκευάζονται στη Νέα Ζηλανδία μπορεί στην πραγματικότητα να συσκευάζονται μόνο στην Ευρώπη, με αποτέλεσμα να μην είναι πλέον πραγματικό μέλι Νέας Ζηλανδίας. Η επεξεργασία του προϊόντος στην Ευρώπη μπορεί να έχει λιγότερο αυστηρές απαιτήσεις από ό,τι στη Νέα Ζηλανδία, με αποτέλεσμα υψηλότερες θερμοκρασίες επεξεργασίας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του μελιού.
Στο MNZ, δίνουμε έμφαση στην επένδυση σε διαδικασίες παραγωγής για να διασφαλίσουμε ότι το πολύτιμο προϊόν των σκληρά εργαζόμενων μελισσών μας επεξεργάζεται και συσκευάζεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο στη Νέα Ζηλανδία, υπερβαίνοντας τις κατευθυντήριες γραμμές για τα βιολογικά προϊόντα. Με αυτόν τον τρόπο, προσπαθούμε για την υψηλότερη δυνατή ποιότητα και ακεραιότητα του μελιού μας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα μέλια Manuka ίσα και ότι η προέλευση και η επεξεργασία μπορεί να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην τελική ποιότητα του προϊόντος και, ως εκ τούτου, στην τιμή.
Στην MNZ, διαχειριζόμαστε ολόκληρη τη διαδικασία, επιτρέποντάς μας να παρέχουμε σταθερή ποιότητα.
Η διαδικασία παρασκευής κρέμας μελιού Manuka, που ονομάζεται επίσης ομογενοποίηση, έχει σχεδιαστεί για να ελέγχει τεχνητά τον σχηματισμό κρυστάλλων στο μέλι και να επιτυγχάνει μια λεία και απλώσιμη συνοχή. Ακολουθούν όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διαδικασία αυτή:
Ομογενοποίηση:
Η ομογενοποίηση περιλαμβάνει την προσεκτική ανάμιξη του μελιού για την επίτευξη ομοιομορφίας στη δομή και τη σύνθεση. Κατά τη διαδικασία αυτή, τα σωματίδια του μελιού μετατρέπονται σε μικροσκοπικούς κρυστάλλους, συνήθως μικρότερους από 25 μικρά (0,025 mm), οι οποίοι κατανέμονται ομοιόμορφα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μέλι που παραμένει λείο και απλώσιμο για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Κρυστάλλωση:
Κατά τη διάρκεια της ομογενοποίησης, μικροί κρύσταλλοι του "μελιού σπόρων", το οποίο περιέχει ήδη πολύ λεπτούς κρυστάλλους, αναμειγνύονται με υγρό μέλι για να αποτραπεί ο σχηματισμός μεγαλύτερων κρυστάλλων. Αυτή η διαδικασία ανάμειξης ελέγχεται στενά και πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 16-18°C, με τους κρυστάλλους να σχηματίζονται με φυσικό τρόπο.
Θέρμανση:
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μέλι θερμαίνεται σε θερμοκρασίες μεταξύ 40°C και 65°C και διατηρείται για αρκετές ημέρες, επαναφέροντας το μέλι από την κρυσταλλική κατάσταση στη ρευστότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πραγματοποιείται η διαδικασία ανακρυστάλλωσης για να αποκτήσει το μέλι την ιδανική απλωτή συνοχή.
Ανάμειξη:
Το μέλι Manuka Cream αναμιγνύεται εντατικά επί αρκετές ημέρες με ειδικά μηχανήματα που συνδυάζουν αερισμό και ανάμιξη. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί μικρά κρυσταλλικά κέντρα και εμποδίζει την περαιτέρω ανάπτυξη των προϋπαρχόντων κρυστάλλων.
Το αποτέλεσμα της διαδικασίας ομογενοποίησης είναι ένα μέλι με απαλή και κρεμώδη υφή. Η εμφάνιση αυτού του μελιού είναι διαφορετική από το υγρό μέλι, με ανοιχτότερο χρώμα και λιγότερη διαφάνεια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η διαδικασία αυτή δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην ποιότητα του μελιού.
Σε αντίθεση με αυτή τη διαδικασία, άλλες μέθοδοι όπως η διήθηση υπό πίεση και η παστερίωση χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία του μελιού, αλλά αυτές μπορούν να αλλοιώσουν τις φυσικές ιδιότητες του μελιού και να αφαιρέσουν θρεπτικά συστατικά. Η παστερίωση, για παράδειγμα, εκθέτει το μέλι σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα την απώλεια θρεπτικών συστατικών και την καταστροφή των ενζύμων.
Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς οι διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα και τις ιδιότητες του μελιού, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το μέλι που ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις και τις ανάγκες σας.
Το ακατέργαστο μέλι Manuka είναι ακριβώς όπως το προορίζει η φύση: αγνό, μη επεξεργασμένο, μη παστεριωμένο και μη θερμαινόμενο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το μέλι μπορεί να κρυσταλλοποιηθεί, η οποία είναι στην πραγματικότητα μια φυσική και ευεργετική διαδικασία.
Το μέλι είναι φυσικά ένα διάλυμα σακχάρων με υψηλή κορεσμένη περιεκτικότητα, με περισσότερα από 70% σάκχαρα και λιγότερο από 20% νερό. Σε θερμοκρασία δωματίου, το μέλι περιέχει περισσότερα διαλυμένα σάκχαρα από όσα μπορεί κανονικά να συγκρατήσει. Στο θερμό περιβάλλον της κυψέλης, περίπου 35°C, τα σάκχαρα στο μέλι παραμένουν σε διαλυμένη μορφή. Αλλά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, τα σάκχαρα αρχίζουν να κρυσταλλώνονται, καθιστώντας το μέλι στερεό. Αυτή η διαδικασία κρυστάλλωσης διατηρεί την πλούσια γεύση και την ποιότητα του μελιού.
Ορισμένα μέλια κρυσταλλώνονται ομοιόμορφα, ενώ άλλα κρυσταλλώνονται μερικώς και σχηματίζουν δύο στρώματα, με ένα κρυσταλλωμένο στρώμα στον πυθμένα του βάζου και ένα υγρό στρώμα από πάνω. Το μέγεθος των κρυστάλλων ποικίλλει ανάλογα με την προέλευση του μελιού. Η εμφάνιση του κρυσταλλωμένου μελιού είναι διαφορετική από το υγρό μέλι. Γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο και λιγότερο διαφανές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκόζη, ένα από τα κύρια σάκχαρα του μελιού, τείνει να κρυσταλλώνεται νωρίτερα από τη φρουκτόζη. Οι κρύσταλλοι γλυκόζης είναι φυσικά λευκοί.
Το μέγεθος των κρυστάλλων εξαρτάται επίσης από το πού προέρχεται το μέλι Manuka στη Νέα Ζηλανδία. Το ακατέργαστο μέλι Manuka είναι φυσικά πιο σκληρό από το μέσο μέλι λόγω των φυσικών ιδιοτήτων του. Εάν δείτε λευκά υπολείμματα ή κρυσταλλοποίηση στο ακατέργαστο μέλι Manuka, μην ανησυχείτε. Αυτό είναι χαρακτηριστικό του ακατέργαστου μελιού και στην πραγματικότητα αποδεικνύει τη φυσική κρυστάλλωση.
Αν ζεστάνετε απαλά το μέλι σε ζεστό νερό (έως 35°C), θα υγροποιηθεί ξανά. Η φυγοκέντρηση χρησιμοποιείται συχνά κατά την εξαγωγή ακατέργαστου μελιού. Αυτή η διαδικασία απομακρύνει τα μεγαλύτερα σωματίδια κεριού και παρέχει καθαρότερο μέλι αποφεύγοντας τις ακαθαρσίες και τα μικρά σωματίδια κεριού. Είναι σημαντικό ότι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το μέλι δεν εκτίθεται σε θερμότητα, γεγονός που διατηρεί τις φυσικές του ιδιότητες.
Τα χαρακτηριστικά του ακατέργαστου μελιού περιλαμβάνουν τη διατήρηση βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών, υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυσικά ένζυμα και πλούσιο προφίλ αμινοξέων. Το ακατέργαστο μέλι έχει επίσης παχύτερη σύσταση και ελαφρώς κοκκώδη υφή, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία με υπέροχο άρωμα.
Μια άλλη κρίσιμη πτυχή είναι ότι το μέλι Manuka πρέπει να επεξεργάζεται και να συσκευάζεται στη Νέα Ζηλανδία και να ελέγχεται εκτενώς για την παρουσία φυσικής μεθυλογλυοξάλης (MGO). Τα κριτήρια αυτά ελέγχονται προσεκτικά από το Υπουργείο Πρωτογενών Βιομηχανιών της Νέας Ζηλανδίας (MPI) πριν το μέλι εγκαταλείψει τη χώρα.
Η διασφάλιση της απουσίας γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) στο μέλι Manuka είναι ένα σημαντικό ζήτημα, καθώς οι καταναλωτές αναμένουν την καθαρότητα και την ακεραιότητα του προϊόντος. Ο έλεγχος του μελιού Manuka για την παρουσία ΓΤΟ και η λήψη μέτρων για την καταστροφή τυχόν μολυσμένων παρτίδων, όπως γίνεται στην MNZ, είναι μια λογική και υπεύθυνη προσέγγιση.
Η γλυφοσάτη, ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο ζιζανιοκτόνο στη γεωργία, είναι γνωστή για τις βλαβερές επιπτώσεις της στα έντομα. Χρησιμοποιείται για τον έλεγχο των ζιζανίων, αυτό το ισχυρό χημικό έχει έμμεσες αλλά καταστροφικές επιπτώσεις στους πληθυσμούς των εντόμων. Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους η γλυφοσάτη είναι επιβλαβής για τα έντομα είναι η απώλεια της βιοποικιλότητας. Σκοτώνει όχι μόνο τα ζιζάνια, αλλά και τα άγρια φυτά και λουλούδια που χρησιμεύουν ως πηγές τροφής και ενδιαιτήματα για τα έντομα, όπως οι μέλισσες και οι πεταλούδες. Καθώς οι πηγές τροφής και τα ενδιαιτήματά τους μειώνονται, τα έντομα αναγκάζονται να αναζητήσουν αλλού τροφή και καταφύγιο, οδηγώντας σε διαταραχές της φυσικής τους συμπεριφοράς και των μεταναστευτικών τους προτύπων.
Επιπλέον, η γλυφοσάτη έχει έμμεσες επιπτώσεις στα έντομα, καθώς διαταράσσει τη μικροβιακή ποικιλομορφία του εδάφους. Αυτό επηρεάζει την ποιότητα των καλλιεργειών που τρώνε τα έντομα, επηρεάζοντας την υγεία και την αναπαραγωγή τους. Τα έντομα που έρχονται σε επαφή με υπολείμματα γλυφοσάτης στα φυτά μπορεί επίσης να υποστούν άμεση ζημία, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας προσανατολισμού, της εξασθένησης και της θνησιμότητας.
Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι τα έντομα είναι ζωτικής σημασίας για τα οικοσυστήματα και την παραγωγή τροφίμων, επειδή παρέχουν επικονίαση για τις καλλιέργειες και χρησιμεύουν ως πηγή τροφής για άλλα ζώα. Επομένως, η επιβλαβής επίδραση της γλυφοσάτης στα έντομα έχει εκτεταμένες επιπτώσεις στη συνολική υγεία του οικοσυστήματος και του εφοδιασμού μας με τρόφιμα. Αυτό υπογραμμίζει την ανάγκη να εξετάσουμε προσεκτικά τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούμε αυτό το χημικό και να διερευνήσουμε εναλλακτικές μεθόδους για τον έλεγχο των ζιζανίων χωρίς να προκαλούμε περιττή βλάβη στους πληθυσμούς των εντόμων.
Αν και η έρευνα συνεχίζεται για την περαιτέρω κατανόηση των επιπτώσεων της γλυφοσάτης στην υγεία και οι ρυθμιστικές αρχές λαμβάνουν μέτρα για τη διαχείριση των κινδύνων, οι ανησυχίες σχετικά με τη γλυφοσάτη εγείρουν ερωτήματα σχετικά με την ασφαλή χρήση της και υπογραμμίζουν τη σημασία της λήψης προφυλάξεων όταν εκτίθεται κανείς σε αυτή τη χημική ουσία. Συνιστάται πάντα να χρησιμοποιείτε τα προϊόντα που περιέχουν γλυφοσάτη σύμφωνα με τις οδηγίες και να έχετε επίγνωση των πιθανών πηγών έκθεσης.
Είναι πράγματι πολύ σημαντικό να τιμούμε και να εκτιμούμε τις μέλισσες για τον κρίσιμο ρόλο τους στην παραγωγή του μελιού Manuka και πολλών άλλων τροφίμων που εξαρτώνται από την επικονίαση. Οι μέλισσες διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στη φυσική παραγωγή τροφίμων και στα οικοσυστήματα και η εργασία τους συμβάλλει στη βιοποικιλότητα και στη διαθεσιμότητα υγιεινών τροφίμων για ανθρώπους και ζώα.
Το μέλι Manuka είναι ένα μόνο παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο οι μέλισσες συμβάλλουν στην υγεία και την ευημερία του ανθρώπου. Η σκληρή εργασία τους για τη συλλογή νέκταρος και γύρης, καθώς και οι υπηρεσίες επικονίασης που προσφέρουν, είναι ανεκτίμητες για τη γεωργία και τον φυσικό κόσμο.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι πληθυσμοί των μελισσών παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων παραγόντων όπως τα φυτοφάρμακα και η απώλεια ενδιαιτημάτων. Η υποστήριξη πρακτικών φιλικών προς τις μέλισσες και η διατήρηση των φυσικών ενδιαιτημάτων τους είναι ζωτικής σημασίας για την προστασία και τη διατήρηση των πληθυσμών των μελισσών.
Το να τιμάμε τις μέλισσες και το ρόλο τους στη δημιουργία θρεπτικών και ευεργετικών προϊόντων όπως το μέλι Manuka δεν έχει να κάνει μόνο με το σεβασμό στη φύση αλλά και με την κατανόηση της ευαίσθητης ισορροπίας που απαιτείται για τη διατήρηση της υγείας του πλανήτη μας.
Δέσμευση της MNZ για την προστασία και την υγεία των μελισσών
Ειδικοί μελισσοκόμοι και επιθεωρητές:
Στο πλαίσιο του προγράμματός μας "BeeProtective", διαθέτουμε εξειδικευμένους μελισσοκόμους και εποχικούς επιθεωρητές μελισσοκομίας στα βόρεια και νότια νησιά της Νέας Ζηλανδίας. Αυτοί φροντίζουν για την υγεία και την ευημερία των μελισσών μας.
Τοποθέτηση κυψελών:
Διαχειριζόμαστε πάνω από 5.600 κυψέλες, από μεγάλες επιχειρήσεις έως απομακρυσμένες περιοχές. Αυτές οι κυψέλες τοποθετούνται προσεκτικά σε αγροτικές και απομονωμένες περιοχές με άφθονα δέντρα Manuka.
Υγειονομικές επιθεωρήσεις:
Το πρόγραμμα προστασίας και υγείας των μελισσών μας περιλαμβάνει τακτικές επιθεωρήσεις των κυψελών και των μελισσοσμηνών. Ελέγχουμε για πιθανά παράσιτα όπως τα ακάρεα Varroa και Tropilaelaps, παθογόνα όπως ο μύκητας Nosema και άλλους ιούς.
Διατροφή των μελισσών:
Οι μέλισσές μας τρέφονται αποκλειστικά με το δικό τους μέλι που συσσωρεύεται στις κυψέλες τους κατά τη διάρκεια της περιόδου. Μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις, όπως οι πολύ σκληροί χειμώνες, παρέχουμε συμπληρωματική σίτιση.
Ποιοτικός έλεγχος:
Διενεργούμε αυστηρό ποιοτικό έλεγχο στο μέλι Manuka. Αυτό περιλαμβάνει δοκιμές για μικροβιολογικά στοιχεία, τοξίνες, φυτοφάρμακα, σάκχαρα, γύρη, περιεκτικότητα σε υγρασία, γεύση, χρώμα και ενζυμική δραστηριότητα, ώστε να διασφαλίσουμε ότι το μέλι μας είναι της υψηλότερης ποιότητας και καθαρότητας.
Κυβερνητική ρύθμιση:
Συμμορφωνόμαστε με τους κανονισμούς των κυβερνητικών υπηρεσιών, όπως το Υπουργείο Πρωτογενών Βιομηχανιών της Νέας Ζηλανδίας (MPI) και η Αρχή Προστασίας Περιβάλλοντος της Νέας Ζηλανδίας (EPA), για να διασφαλίσουμε την υγεία των μελισσών και την ποιότητα του μελιού μας. Αυτό περιλαμβάνει κανόνες για τη χρήση εντομοκτόνων και νεονικοτινοειδών.
Ελαχιστοποίηση εκπομπών συχνότητας:
Διασφαλίζουμε ότι οι κυψέλες μας είναι τοποθετημένες μακριά από πύργους μεταφοράς και άλλες πηγές εκπομπής συχνοτήτων για να ελαχιστοποιήσουμε τις επιπτώσεις τους στις μέλισσες.
Κατασκευή και συσκευασία:
Το μέλι Manuka παράγεται, επεξεργάζεται και συσκευάζεται στη Νέα Ζηλανδία και χρησιμοποιούμε συσκευασίες χωρίς BPA.
Όλα αυτά γίνονται για να διασφαλιστεί ότι το ακατέργαστο, μονοφυές μέλι Manuka και τα προϊόντα μελιού μας είναι της υψηλότερης καθαρότητας και ποιότητας, προστατεύοντας παράλληλα την υγεία και την ευημερία των πολύτιμων μελισσών μας.
Η αυξανόμενη αστικοποίηση και η χρήση ασύρματων τεχνολογιών αυξάνουν την ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία στις αστικές περιοχές, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ανησυχία για τις μέλισσες και άλλα ιπτάμενα έντομα. Μια πρόσφατη μελέτη χρησιμοποίησε τις μέλισσες ως μοντέλο για να εξετάσει τις επιπτώσεις της μακροχρόνιας έκθεσης σε ορισμένες συχνότητες RF-EMF, συγκεκριμένα στα 2,4 και 5,8 GHz. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η έκθεση αυτή επηρέασε την ικανότητα των μελισσών να επιστρέφουν στην κυψέλη τους, αλλά δεν είχε καμία επίδραση στην ανάπτυξη του γόνου ή στη μακροζωία των ενήλικων μελισσών. Η πλήρης μελέτη είναι διαθέσιμη εδώ (https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2023.165211).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι για να ευαισθητοποιηθούν οι άνθρωποι πρέπει να συνειδητοποιήσουν ότι οι μέλισσες παίζουν τον πιο κρίσιμο ρόλο.
Οι προσπάθειες της MNZ για την προστασία των μελισσών της από τις ασύρματες συχνότητες αντικατοπτρίζουν τη βαθιά δέσμευσή της για την ευημερία των μελισσών. Κατανοούν ότι οι μέλισσες χρειάζονται ένα βέλτιστο και αδιατάρακτο περιβάλλον για να αναζητούν αποτελεσματικά τροφή, να συλλέγουν γύρη και να επιστρέφουν με ασφάλεια στις φωλιές τους. Η MNZ αποφεύγει ενεργά τη γειτνίαση με πύργους και πηγές ασύρματης μετάδοσης για την προστασία των μελισσών από πιθανές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις. Αυτή η προληπτική προσέγγιση στις μελισσοκομικές πρακτικές αναδεικνύει την αφοσίωση της MNZ στην ευημερία των μελισσοσμηνών της. Προσπαθούν να δημιουργήσουν ένα περιβάλλον που υποστηρίζει τις μέλισσες στις προσπάθειες επικονίασης και τη συνολική τους ζωτικότητα και λαμβάνουν προληπτικά μέτρα για να διατηρήσουν τα φυσικά ένστικτα και τις συμπεριφορές των μελισσών τους.
Σε μια εποχή που οι ασύρματες τεχνολογίες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητάς μας, η δέσμευση της MNZ για ελαχιστοποίηση της έκθεσης σε ασύρματες συχνότητες αποτελεί παράδειγμα της αφοσίωσής της στην υγεία των μελισσών. Προτεραιότητά τους είναι να παρέχουν ένα βέλτιστο και ασφαλές περιβάλλον για τις μέλισσές τους, έχοντας παράλληλα επίγνωση των πιθανών επιπτώσεων των σύγχρονων τεχνολογιών στην ευαίσθητη ισορροπία των οικοσυστημάτων και στον σημαντικό ρόλο των επικονιαστών. Η δέσμευση της MNZ για τις μέλισσες υπερβαίνει την τοποθέτηση κυψελών- περιλαμβάνει ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα προστασίας και υγείας των μελισσών, αυστηρές διαδικασίες ελέγχου ποιότητας και συμμόρφωση με τους κυβερνητικούς κανονισμούς. Θέτοντας ως προτεραιότητα την προστασία των μελισσών τους από τις ασύρματες συχνότητες, η MNZ αποτελεί παράδειγμα για άλλους μελισσοκομικούς οργανισμούς και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των μελισσών και της βιωσιμότητας στο φυσικό μας περιβάλλον.
Με τόσες πολλές διαφορετικές μάρκες και τύπους μελιού Manuka, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζει κανείς ποιο μέλι Manuka είναι καλό και ποιο όχι. Ως παραγωγός μελιού Manuka, θεωρούμε ανησυχητικό το γεγονός ότι υπάρχει μεγάλη απάτη που κάνει τους ανθρώπους να χάνουν την εμπιστοσύνη τους στο προϊόν και στα οφέλη του για την υγεία. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο θέλουμε να σας εκπαιδεύσουμε σχετικά με το τι πρέπει να προσέξετε πριν αγοράσετε μέλι Manuka.
