ΜΟΝΑΔΙΚΌΣ ΠΑΡΆΓΟΝΤΑΣ MANUKA (UMF®)

Σε αντίθεση με ό,τι ισχυρίζονται πολλές εταιρείες, οι τιμές του Μοναδικού Παράγοντα Manuka (UMF®) δεν μπορούν να μετρηθούν απευθείας στο εργαστήριο, αλλά οι τιμές του Μοναδικού Παράγοντα Manuka (UMF®) υπολογίζονται από τη μετρούμενη συγκέντρωση της μεθυλογλυοξάλης στο μέλι σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Ο υπολογισμός βασίζεται στα δημοσιευμένα δεδομένα (*) όπου οι συγκεντρώσεις UMF και Methylglyoxal έχουν μετρηθεί σε μια σειρά δειγμάτων μελιού. Αυτές οι υπολογιζόμενες τιμές και η μέθοδος δοκιμής δεν είναι διαπιστευμένες από την IANZ και δεν συνεπάγονται ότι το μέλι είναι ή δεν είναι μέλι Manuka. Οι τιμές UMF μικρότερες του 5 είναι μια εκτίμηση που βασίζεται στην παρέκταση της σχέσης μεταξύ Methylglyoxal και UMF.

Η μέθοδος δοκιμής για τη μέτρηση των συγκεντρώσεων μεθυλογλυοξάλης (MGO) είναι διαπιστευμένη από τον IANZ.

Ο καθηγητής Peter Molan είχε ήδη μια ισχυρή υποψία σχετικά με αυτό το μοναδικό αποτέλεσμα, το οποίο ονόμασε UMF (Unique Manuka Factor), συγκρίνοντας ένα συγκεκριμένο ποσοστό διαλύματος φαινόλης. Το UMF και το NPA είναι οι ίδιοι τρόποι δοκιμής. Το ονόμασε 5+, 10+, 15+, 20+ και 25+ και αντιστοιχούσε στα αντίστοιχα ποσοστά φαινόλης 5%, 10%, 15%, 20% και 25%. Αυτή η μέθοδος δοκιμής αποδείχθηκε ανακριβής λόγω των πολλών περιθωρίων σφάλματος στα αποτελέσματα της δοκιμής. Ωστόσο, ο ίδιος και η ομάδα του δεν ήταν σε θέση να προσδιορίσουν την ενεργή σύνδεση εκείνη τη στιγμή.

*Απομόνωση με HPLC και χαρακτηρισμός του αντι******* δραστικού κλάσματος του μελιού manuka της Νέας Ζηλανδίας (Leptospermum scoparium). C. J. Adams, et al. Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659. Και, Διορθωτικό στο ''Isolation by HPLC and characterization of the anti******** active fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey'' [Carbohydr. Res.
343 (2008) 651]. Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams, et al.

Ο καθηγητής Thomas Henle ανακάλυψε αυτή τη μοναδική σύνδεση το 2006.