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EL La auténtica miel cruda cristaliza, ¡y esto es un indicador positivo!
La cristalización es un proceso natural y espontáneo de la miel, pero los consumidores suelen malinterpretarlo. Muchos creen que la miel cristalizada está adulterada o estropeada, pero no es así. De hecho, la auténtica miel cruda cristaliza de forma natural con el tiempo, y este proceso no tiene más efecto negativo en la miel que un cambio de color y textura.
¿Por qué cristaliza la miel?
La miel es un solución azucarada muy concentradaque contiene más de 70% de azúcares y menos de 20% de agua. Esto la hace naturalmente inestable, dando lugar al proceso de cristalización. Los dos azúcares principales de la miel son:
- Fructosa (azúcar de la fruta)
- Glucosa (azúcar de uva)
La glucosa tiene un menor solubilidad que la fructosa, por lo que tiende a cristalizar primero. A medida que la glucosa se separa del agua y forma cristales, la miel se espesa. La velocidad de cristalización depende de la proporción de glucosa y fructosa. La miel con mayores niveles de glucosa tiende a cristalizar más rápidamente, formando cristales finosmientras que otros pueden formar cristales más grandes y granulares.
¿Qué ocurre durante la cristalización?
- Aspecto de la miel:
- La miel cristalizada puede cambiar a un color más claro o más pálido, ya que la glucosa forma cristales blancos puros, mientras que las mieles más oscuras conservan un tono parduzco.
- Capas de cristalización:
- Algunas mieles pueden cristalizar uniformemente, mientras que otras pueden tener una dos capas estructura, con la capa cristalizada en la parte inferior y la miel líquida en la superior.
¿Por qué es especial la miel cristalizada?
- Conserva el sabor y la calidad: La cristalización ayuda a preservar la sabor y características de calidad de miel con el tiempo.
- Más fácil de extender: Mucha gente prefiere la miel cristalizada porque es más fácil de untar, sobre todo en pan o tostadas.
- Sabor más rico: Algunas recetas pueden hacerse más fácilmente con miel cristalizada, y el sabor tiende a ser más rico.
La química de la cristalización
Honey's saturación de azúcar (más de 70% azúcares) provoca su cristalización natural. El equilibrio entre fructosa y glucosa determina la velocidad de cristalización.
- Fructosa es más soluble y permanece fluido.
- Glucosa cristaliza y forma pequeños cristales, espesando gradualmente la miel en su forma cristalizada.
Miel de Manuka sin procesar de MNZ
En MNZNosotros producen exclusivamente miel de Manuka cruda, sin filtrar, sin pasteurizar y monofloral. Nuestra miel se recolecta, procesa y envasa cuidadosamente en Nueva Zelanda para mantener sus propiedades puras y naturales. Nos aseguramos de que toda nuestra miel se envasa en Envases sin BPA para un consumo seguro.
Conclusión:
La cristalización es un regalo de la naturaleza que conserva las ricas características de la miel. En MNZ, celebramos este proceso natural, entregando sólo la mejor miel de Manuka cruda que es pura, sin procesar, y lleno de bondad natural.
