Méz kristályosodása

A valódi nyers méz kristályosodik, és ez pozitív jelző!

A kristályosodás természetes és spontán folyamat a mézben, a fogyasztók azonban gyakran félreértik. Sokan azt hiszik, hogy a kristályosodott méz hamisított vagy romlott, pedig ez nem így van. Valójában ez nem így van, a valódi, nyers méz természetesen kristályosodik az idő múlásával, és ez a folyamat a mézre nincs negatív hatással, kivéve a méz minőségének változását. szín és textúra.

Miért kristályosodik a méz?

A méz egy magas koncentrációjú cukoroldat, több mint 70% cukrot és kevesebb mint 20% vizet tartalmaz. Ez teszi természetesen instabillá, ami a kristályosodási folyamathoz vezet. A méz két fő cukorfajtája a következő:

• Fruktóz (gyümölcscukor)
• Glükóz (szőlőcukor)

A glükóznak van egy alacsonyabb oldhatóság mint a fruktóz, ezért hajlamos először kikristályosodni. Ahogy a glükóz elválik a víztől és kristályokat képez, a méz besűrűsödik. A kristályosodás mértéke a glükóz és a fruktóz arányától függ. A magasabb glükóztartalmú méz gyorsabban kristályosodik, és a mézben finom kristályok, míg mások nagyobb, szemcsésebb kristályokat képezhetnek.

Mi történik a kristályosítás során?

• Méz Megjelenés:
  • A kristályosodott méz átalakulhat világosabb vagy halványabb szín, mivel a glükóz tiszta fehér kristályokat képez, míg a sötétebb mézek barnás árnyalatúak maradnak.
• Kristályosodási rétegek:
  • Egyes mézek egyenletesen kristályosodhatnak, míg más mézeknél kétrétegű szerkezetű, alul a kristályos réteggel, felül pedig a folyékony mézzel.

Miért különleges a kristályosított méz?

• Megőrzi az ízt és a minőséget: A kristályosítás segít megőrizni a íz és minőségi jellemzők a méz idővel.
• Könnyebb terjeszteni: Sokan azért kedvelik a kristályosított mézet, mert könnyebben kenhető, különösen kenyérre vagy pirítósra.
• Gazdagabb íz: Egyes receptek könnyebben elkészíthetők kristályosított mézzel, és az íze inkább gazdagabb.

A kristályosodás mögötti kémia

Honey's cukortelítettség (több mint 70% cukor) természetes kristályosodását okozza. A fruktóz és a glükóz egyensúlya határozza meg a kristályosodás mértékét.

• Fruktóz jobban oldódik és folyékonyabb marad.
• Glükóz kikristályosodik és apró kristályokat képez, fokozatosan besűrűsödik a méz kristályos formájába.

MNZ nyers manuka méz

A címen. MNZ, mi kizárólag nyers, szűretlen, nem pasztőrözött, monoflorális Manuka mézet állítanak elő.. Mézünket Új-Zélandon gondosan szüreteljük, feldolgozzuk és csomagoljuk, hogy megőrizzük tiszta, természetes tulajdonságait. Biztosítjuk, hogy minden mézünk csomagolása BPA-mentes tartályok a biztonságos fogyasztás érdekében.

Bottom Line:
A kristályosodás egy a természet ajándéka amely megőrzi a méz gazdag tulajdonságait. Az MNZ-nél ezt a természetes folyamatot ünnepeljük, és csak a legfinomabb nyers manukamézet szállítjuk, amely tiszta, feldolgozatlan és tele van természetes jó tulajdonságokkal.