"Il test per il metilgliossale è un modo chiaro e inequivocabile per far sapere ai consumatori che l'elevata bioattività unica di questo miele è davvero, speciale e applicabile solo al miele di Manuka MGO".
Quate del professor Peter Molan - scopritore UMF - Università di Waikato (Nuova Zelanda)
Il professor Peter Molan è stato affiliato all'Università di Waikato fino al 2015, dove dal 1985 lui e il suo team dell'Unità di Ricerca sul Miele di Waikato hanno condotto ricerche sull'effetto speciale del Miele di Manuka.
Il lavoro pionieristico che ha pubblicato ha dato luogo a numerose pubblicazioni scientifiche, in particolare sull'effetto speciale dell'Honing di Manuka, soprattutto in campo medico.
Le pubblicazioni del professor Peter Molan si sono concentrate su varie condizioni fisiche, sui batteri estranei e sul trattamento delle ferite con il miele di Manuka.
Il professor Peter Molan aveva già un forte sospetto su questo effetto, che ha chiamato UMF (Unique Manuka Factor) e che è stato confrontato con una certa percentuale di soluzione di fenolo. UMF e NPA sono le stesse modalità di analisi. Il test fu chiamato 5+, 10+, 15+, 20+ e 25+ e corrispondeva alle rispettive percentuali di fenolo di 5%, 10%, 15%, 20% e 25%. Questo metodo di prova è risultato impreciso a causa dei numerosi margini di errore nei risultati del test. Tuttavia, lui e il suo team non sono stati in grado di identificare il composto attivo in quel momento.
I valori di Unique Manuka Factor (UMF®) non vengono misurati direttamente in laboratorio, ma vengono calcolati in base alla concentrazione misurata di Methylglyoxal nel miele, secondo le esigenze del cliente. Il calcolo si basa su dati pubblicati (*) in cui le concentrazioni di UMF e Metilgliossale sono misurate in una serie di campioni di miele. Questi valori calcolati e il metodo di prova non sono accreditati dalla IANZ e non implicano che il miele sia o meno miele di Manuka. I valori UMF inferiori a 5 sono stimati in base all'estrapolazione della relazione tra metilgliossale e UMF.
Il metodo di prova per la misurazione delle concentrazioni di metilgliossale è accreditato dallo IANZ.
*Isolazione mediante HPLC e caratterizzazione della frazione attiva anti********* del miele di manuka della Nuova Zelanda (Leptospermum scoparium). C. J. Adams, et al. Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659. E, rettifica a ''Isolation by HPLC and characterization of the anti******** active fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey'' [Carbohydr. Res.
343 (2008) 651]. Ricerca sui carboidrati 344 (2009) 2609. C. J. Adams, et al.
Dal 2008, il professor Peter Molan ha lavorato a stretto contatto con il professor Thomas Henle e ha appoggiato pienamente le scoperte del suo collega. Il metilgliossale era il collegamento con ciò che il professor Peter Molan aveva cercato per tutta la vita. Il professor Peter Molan è deceduto nel settembre 2015.
Il professor Thomas Henle ha scoperto questa connessione nel 2006; il metilgliossale.
