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EL Il vero miele grezzo cristallizza e questo è un indicatore positivo!
La cristallizzazione è un processo naturale e spontaneo del miele, ma spesso viene frainteso dai consumatori. Molti credono che il miele cristallizzato sia adulterato o rovinato, ma non è così. In realtà, Il vero miele grezzo cristallizza naturalmente nel tempo, e questo processo non ha alcun effetto negativo sul miele, se non un cambiamento di colore e consistenza.
Perché il miele si cristallizza?
Il miele è un soluzione zuccherina altamente concentratacontenente oltre 70% di zuccheri e meno di 20% di acqua. Questo lo rende naturalmente instabile e porta al processo di cristallizzazione. I due zuccheri principali del miele sono:
- Fruttosio (zucchero della frutta)
- Glucosio (zucchero d'uva)
Il glucosio ha un minore solubilità rispetto al fruttosio, quindi tende a cristallizzare per primo. Quando il glucosio si separa dall'acqua e forma cristalli, il miele si addensa. La velocità di cristallizzazione dipende dal rapporto tra glucosio e fruttosio. Il miele con livelli di glucosio più elevati tende a cristallizzare più rapidamente, formando cristalli fini, mentre altri possono formare cristalli più grandi e granulari.
Cosa succede durante la cristallizzazione?
- Aspetto del miele:
- Il miele cristallizzato può trasformarsi in un colore più chiaro o più pallidoIl glucosio forma cristalli bianchi e puri, mentre i mieli più scuri mantengono una tonalità bruna.
- Strati di cristallizzazione:
- Alcuni mieli possono cristallizzare in modo uniforme, mentre altri possono presentare una a due strati struttura, con lo strato cristallizzato in basso e il miele liquido in alto.
Perché il miele cristallizzato è speciale?
- Preserva il sapore e la qualità: La cristallizzazione aiuta a preservare il sapore e caratteristiche di qualità del miele nel tempo.
- Più facile da diffondere: Molte persone preferiscono il miele cristallizzato perché è più facile da spalmare, soprattutto sul pane o sulle fette biscottate.
- Gusto più ricco: Alcune ricette possono essere realizzate più facilmente con il miele cristallizzato, e il sapore tende ad essere più gradevole. più ricco.
La chimica della cristallizzazione
Miele saturazione dello zucchero (oltre 70% zuccheri) ne provoca la naturale cristallizzazione. L'equilibrio tra fruttosio e glucosio determina il tasso di cristallizzazione.
- Fruttosio è più solubile e rimane fluido.
- Glucosio cristallizza e forma piccoli cristalli, addensando gradualmente il miele nella sua forma cristallizzata.
Miele di Manuka grezzo MNZ
A MNZ, noi produciamo esclusivamente miele di Manuka grezzo, non filtrato, non pastorizzato e monoflora. Il nostro miele viene raccolto, lavorato e confezionato con cura in Nuova Zelanda per mantenere le sue proprietà pure e naturali. Ci assicuriamo che tutto il nostro miele venga confezionato in Contenitori senza BPA per un consumo sicuro.
In definitiva, la linea di fondo:
La cristallizzazione è una dono della natura che preserva le ricche caratteristiche del miele. Noi di MNZ celebriamo questo processo naturale, offrendo solo il miglior miele di Manuka grezzo, puro, non lavorato e ricco di bontà naturale.
