Medaus kristalizacija

Tikras neapdorotas medus kristalizuojasi, ir tai yra teigiamas rodiklis!

Kristalizacija yra natūralus ir savaiminis medaus procesas, tačiau vartotojai dažnai jo nesupranta. Daugelis mano, kad susikristalizavęs medus yra falsifikuotas arba sugedęs, tačiau taip nėra. Iš tiesų, tikras, neapdorotas medus kristalizuojasi natūraliai laikui bėgant, ir šis procesas neturi jokio neigiamo poveikio medui, išskyrus tai, kad keičiasi spalva ir tekstūra.

Kodėl medus kristalizuojasi?

Medus yra labai koncentruotas cukraus tirpalas, kuriame yra daugiau kaip 70% cukrų ir mažiau kaip 20% vandens. Dėl to jis yra natūraliai nestabilus, todėl vyksta kristalizacijos procesas. Meduje yra du pagrindiniai cukrūs:

  • Fruktozė (vaisių cukrus)
  • Gliukozė (vynuogių cukrus)

Gliukozė turi mažesnis tirpumas nei fruktozė, todėl ji linkusi kristalizuotis pirmoji. Gliukozei atsiskiriant nuo vandens ir susidarant kristalams, medus tirštėja. Kristalizacijos greitis priklauso nuo gliukozės ir fruktozės santykio. Medus, kuriame yra daugiau gliukozės, kristalizuojasi greičiau ir sudaro smulkūs kristalai, o kiti gali sudaryti didesnius, labiau granuliuotus kristalus.

Kas vyksta kristalizacijos metu?

  • Medaus išvaizda:
    • Susikristalizavęs medus gali virsti šviesesnė arba blankesnė spalva, nes gliukozė sudaro grynus baltus kristalus, o tamsesnis medus išlaiko rusvą atspalvį.
  • Kristalizacijos sluoksniai:
    • Kai kurie medaus produktai gali kristalizuotis tolygiai, o kiti dviejų sluoksnių struktūrą, kai kristalizuotas sluoksnis yra apačioje, o skystas medus - viršuje.

Kuo ypatingas kristalizuotas medus?

  • Išsaugo skonį ir kokybę: Kristalizacija padeda išsaugoti skonis ir kokybės charakteristikos medaus laikui bėgant.
  • Lengviau paskleisti: Daugelis žmonių renkasi kristalizuotą medų, nes jį lengviau tepti, ypač ant duonos ar skrebučių.
  • Turtingesnis skonis: Kai kuriuos receptus galima lengviau paruošti su kristalizuotu medumi, o skonis būna geresnis. turtingesnis.

Kristalizacijos cheminės priežastys

Honey's prisotinimas cukrumi (daugiau kaip 70% cukrų) natūraliai kristalizuojasi. Fruktozės ir gliukozės santykis lemia kristalizacijos greitį.

  • Fruktozė geriau tirpsta ir išlieka skystas.
  • Gliukozė kristalizuojasi ir sudaro smulkius kristalus, kurie palaipsniui sutirština medų iki kristalizuotos formos.

MNZ's Raw Manuka Honey

Svetainėje MNZ, mes gamina tik žalią, nefiltruotą, nepasterizuotą, monoflorinį Manuka medų.. Mūsų medus kruopščiai renkamas, apdorojamas ir pakuojamas Naujojoje Zelandijoje, kad išliktų grynas ir natūralus. Užtikriname, kad visas mūsų medus būtų supakuotas į talpyklos be BPA saugiai vartoti.

Apatinė linija:
Kristalizacija yra gamtos dovana kuris išsaugo turtingas medaus savybes. MNZ puoselėja šį natūralų procesą ir tiekia tik geriausią neapdorotą Manuka medų, kuris yra grynas, neperdirbtas ir kupinas natūralių gėrybių.