MNZ verwerkt alleen ruwe, monoflorale manukahoning die wordt gewonnen uit eigen bijenkorven of van externe imkers uit heel Nieuw-Zeeland. De honing wordt verwerkt, verpakt en gelabeld in het verwerkingsbedrijf van MNZ in Nieuw-Zeeland.
Alle honingvaten ondergaan bij aankomst in het verwerkingsbedrijf een ontvangstproces, waarbij visuele inspecties worden uitgevoerd, honingmonsters worden genomen en de oorsprongsdocumentatie van de manuka honing wordt gecontroleerd, zoals vereist door het Nieuw-Zeelandse ministerie van Primary Industries (MPI) - vereisten voor de verwerking van bijenproducten. Het gecertificeerde laboratorium test monsters van alle schepen. De analyse test onder andere op het gehalte aan methylglyoxal (MGO) en dihydroxyaceton (DHA), hydroxymethylfurfural (HMF), diastase, DNA-analyse van manuka pollen, vochtgehalte en microbiologische parameters. Nadat de ontvangst- en kwaliteitscontroles zijn afgerond, worden de honingvaten opgeslagen in de temperatuurgecontroleerde opslag van MNZ. De opgeslagen vaten worden regelmatig bemonsterd en getest om de kwaliteit van de honing te controleren en te garanderen.
Al onze ruwe monoflorale Manuka honing is getest om ervoor te zorgen dat het echte Nieuw-Zeelandse ruwe monoflorale Manuka honing is. We gebruiken de MPI definitie (Ministry of Primary Industry, New Zealand) voor Manuka honing, die in december 2017 is aangenomen. De definitie specificeert een set van vijf op wetenschap gebaseerde markers die de herkomst van Manuka honing identificeren. Deze markers moeten aanwezig zijn om het geloofwaardig Nieuw-Zeelandse Manuka honing te noemen en alleen honing die voldoet aan de nieuwe normen zal worden gecertificeerd voor export als Nieuw-Zeelandse Manuka honing. Chemische test; meet de aanwezigheid van 3-Fenyl-melkzuur, 2-Methoxyacetofenon, 2-Methoxybenzoëzuur en 4-Hydroxyfenyl-melkzuur. Daarnaast wordt een DNA-test uitgevoerd om het DNA van het Manuka stuifmeel te testen.
De verwerking en verpakking van de manuka honing gebeurt in een batchproces onder leiding van onze teams die de honingvaten selecteren met de juiste en vereiste kwaliteitsparameters om ervoor te zorgen dat elke batch manuka honing voldoet aan de criteria voor vrijgave van het eindproduct. Tijdens de verwerking wordt de partij honing voortdurend gecontroleerd op kwaliteit, onder andere door visuele inspectie en analyse door ons team. Alle partijen manuka honing ondergaan strenge laboratoriumtests voordat ze worden vrijgegeven. Indien nodig worden extra monsters voor analyse naar externe laboratoria gestuurd die gecertificeerd zijn door de Nieuw-Zeelandse accreditatie-instantie IANZ. Monoflorale Manuka honing moet voldoen aan de specificaties van het Ministry of Primary Industries (MPI) zoals uiteengezet in haar richtlijndocument 'Interim Labeling Guide for Manuka Honey' van 31 juli 2014. De specificaties voor monoflorale manuka honing omvatten de volgende parameters: kleur, geleidbaarheid, smaak, aroma, aanwezigheid van stuifmeel van het Manuka type en aanwezigheid van MGO en DHA.
De afzonderlijke partijen honing worden vervolgens vrijgegeven en de criteria voor vrijgave zijn gebaseerd op de productiegegevens en het gegevensblad van de partij, de testresultaten van de partij en de documentatie over de oorsprong. Dit garandeert dat de ruwe, monoflorale manuka honing voldoet aan de wettelijke en marktvereisten. Elke partij MGO Manuka Honing moet voldoen aan de resultaten volgens de kwaliteitscontrole voor dat kenmerk voordat de partij kan worden vrijgegeven. Kwaliteitscriteria voor het vrijgeven van honingproducten van MNZ zijn vastgesteld en bevestigd, onder andere met betrekking tot onderzoek en ontwikkeling, regelgeving en kwaliteitsborging.
Vervolgens wordt voor elke partij honing een analysecertificaat opgesteld. Het honingproduct wordt pas uit quarantaine vrijgegeven voor etikettering en verzending als aan deze strenge criteria voor kwaliteitsbeoordeling is voldaan. Daarnaast neemt MNZ deel aan het E-Certificate of Official Assurances programma, een webapplicatie waarmee de Nieuw-Zeelandse overheid (MPI) garanties afgeeft aan andere overheden met betrekking tot dierlijke en zuivelproducten die door Nieuw-Zeeland worden geëxporteerd. Dit e-certificaat is inbegrepen bij elke zending honing naar de EU en vele andere landen die verdragen hebben met Nieuw-Zeeland via de Overseas Market Access Requirements.
Certificaten:
RMP - Verwerking van bijenproducten
IANZ - gecertificeerd (ISO 17025)
MNZ produceert uitsluitend rauwe, monoflorale manuka honing in BPA-vrije verpakkingen en wordt geproduceerd, verwerkt en verpakt in Nieuw-Zeeland. MNZ produceert uitsluitend rauwe (raw), ongefilterde, ongepasteuriseerde monoflorale MGO Manuka Honing.
Informatie van MNZ over pesticiden en herbiciden in verband met manuka honing
MNZ hanteert een streng kwaliteitscontroleproces dat alle honing test op een aantal parameters, waaronder microbiologische elementen, toxines, suikers, pollen, vocht, smaak, kleur en enzymactiviteit, zoals vereist door de MPI. Dit zorgt ervoor dat alle manuka honing die onze verpakkingsfaciliteit binnenkomt en alle partijen die klaar zijn en de faciliteit verlaten van de hoogste kwaliteit zijn. In Nieuw-Zeeland staan we ook onder toezicht van twee overheidsinstanties die regels opstellen om bijen en voedselbronnen te beschermen:
Het Nieuw-Zeelandse ministerie voor Primary Industries (MPI) is verantwoordelijk voor het voedselveiligheidssysteem van het land; het stelt normen op voor de voedingsindustrie en controleert deze. MPI heeft een nationaal screeningsprogramma waaraan MNZ - naast ons eigen batch monitoringprogramma - ook deelneemt. Paragraaf 8.0 van de MPI Consolidated List of Tests for Animal Products geeft een gedetailleerde beschrijving van het testprogramma voor chemische residuen dat ook van toepassing is op honing (en andere dierlijke producten zoals vlees, vis en zuivel).
De New Zealand Environment Protection Authority (EPA) beschermt bijen en andere bestuivers zoals motten, vlinders, zweefvliegen en vogels door regels vast te stellen over wanneer, hoe en waar insecticiden mogen worden gebruikt. In Nieuw-Zeeland gelden al jaren strenge regels voor het gebruik van een klasse insecticiden die neonicotinoïden bevatten. Als milieuregelgever van Nieuw-Zeeland heeft de EPA tot taak deze risico's te beheersen. Zij doet dit door regels vast te stellen voor het gebruik van neonicotinoïden, waaronder speciale maatregelen die uitsluitend gericht zijn op de bescherming van bijen.
De belangrijkste maatregel ter bescherming van onze ruwe, monoflorale manukahoning is de plaatsing van onze houten bijenkorven: wij kiezen voor afgelegen, ongerepte locaties op grote afstand van landbouwgrond. Dit minimaliseert het risico van de aanwezigheid van herbiciden en pesticiden op deze locaties.
Informatie van MNZ over rauwe manuka honing
Precies zoals de natuur het bedoeld heeft: pure, rauwe, onbewerkte, ongepasteuriseerde en onverhitte honing heeft de neiging na verloop van tijd te kristalliseren, een natuurlijke en heilzame gebeurtenis. Honing is over het algemeen een superverzadigde suikeroplossing, die meer dan 70% suikers en minder dan 20% water bevat. Daarom is er meer opgeloste suiker dan het watergehalte bij kamertemperatuur van nature kan bevatten. In de warme omgeving van de bijenkorf (ongeveer 35 ° C / 95 ° F) is de honingsuiker stabiel in opgeloste vorm, maar bij lagere temperaturen vormt de honingsuiker kristallen en stolt de honing. Honingkristallisatie zorgt ervoor dat de rijke smaak en de kwaliteitskenmerken van honing behouden blijven. Sommige honing kristalliseert gelijkmatig; andere zal gedeeltelijk gekristalliseerd zijn en twee lagen vormen, met de gekristalliseerde laag op de bodem van de pot en de vloeibare bovenlaag. De kristalgrootte varieert afhankelijk van de honingsoort. Sommige honing vormt kleine, uniforme kristallen en andere grote, korrelige. Hoe sneller de honing kristalliseert, hoe fijner de textuur zal zijn. Gekristalliseerde honing wordt lichter van kleur en ondoorzichtiger dan het vloeibare equivalent. Dit komt doordat glucose de neiging heeft uit de oplossing te vallen en als eerste kristalliseert, omdat het minder goed oplosbaar is dan fructose; dit zijn de twee belangrijkste suikers in honing. Glucose kristallen zijn van nature zuiver wit. Ruwe Manuka honing is door zijn natuurlijke eigenschappen harder dan de gemiddelde honing.
Wit residu / kristallisatie van de ruwe Manuka honing is typisch voor ruwe honing en toont de natuurlijke kristallisatie van de honing. Het uiterlijk zal onmiddellijk terugkeren naar vloeibare honing zodra het zachtjes wordt opgewarmd in warm water (max. 35 ° C).
Centrifugeren is de traditionele manier om honing te extraheren. Bij dit proces worden de grotere stukken was verwijderd en vervolgens gegoten om onzuiverheden en de kleine stukjes was die na het centrifugeren in de honing achterblijven, te voorkomen. Op deze manier wordt een schonere honing verkregen via een proces waarbij de honing op geen enkel moment aan hitte wordt blootgesteld en zo zijn natuurlijke eigenschappen intact houdt.
MNZ produceert alleen rauwe, ongefilterde en ongepasteuriseerde monoflorale MGO manuka honing.
Kenmerken van ruwe honing
Vitaminen, mineralen en voedingsstoffen blijven intact, hoger natuurlijk enzymgehalte en hoog aminozuurprofiel, dikkere consistentie, licht korrelige textuur, ongelooflijke aroma's en natuurlijk smaakprofiel.
De 4 productie stappen van ruwe MGO Manuka Honing:
Stap 1 gebruikt een koude extractiemethode (max. 35°C) om de honing uit de raten te halen.
Stap 2 verzamelt de honing in grote honingvaten
Stap 3 is de honing lichtjes te filteren om alle verdwaalde/bedekkende was en bijen te verwijderen.
Stap 4 is de potjes te vullen met pure, rauwe, onbewerkte, ongepasteuriseerde en onverhitte Manuka honing...
