Honing kristallisatie

Echte Ruwe Honing Kristalliseert, en dit is een positieve indicator!

Kristallisatie is een natuurlijk en spontaan proces in honing, maar wordt vaak verkeerd begrepen door consumenten. Velen denken dat gekristalliseerde honing versneden of bedorven is, maar dat is niet het geval. In feite, echte, rauwe honing kristalliseert op natuurlijke wijze na verloop van tijd, en dit proces heeft geen negatief effect op de honing anders dan een verandering in kleur en textuur.

Waarom kristalliseert honing?

Honing is een sterk geconcentreerde suikeroplossingHet bevat meer dan 70% suikers en minder dan 20% water. Dit maakt het van nature instabiel, wat leidt tot het kristallisatieproces. De twee belangrijkste suikers in honing zijn:

• Fructose (vruchtensuiker)
• Glucose (druivensuiker)

Glucose heeft een lagere oplosbaarheid dan fructose, dus heeft het de neiging om als eerste te kristalliseren. Als glucose zich afscheidt van het water en kristallen vormt, wordt de honing dikker. De kristallisatiesnelheid hangt af van de verhouding tussen glucose en fructose. Honing met een hoger glucosegehalte heeft de neiging om sneller te kristalliseren en vormt dan fijne kristallenterwijl andere grotere, meer korrelige kristallen kunnen vormen.

Wat gebeurt er tijdens kristallisatie?

• Honing Uiterlijk:
  • Gekristalliseerde honing kan veranderen in een lichtere of lichtere kleurglucose zuivere witte kristallen vormt, terwijl donkere honing een bruinachtige tint behoudt.
• Kristallisatielagen:
  • Sommige honing kan uniform kristalliseren, terwijl andere een tweelagig structuur, met de gekristalliseerde laag onderaan en vloeibare honing bovenaan.

Waarom is gekristalliseerde honing speciaal?

• Behoudt smaak en kwaliteit: Kristallisatie helpt de smaak en kwaliteitskenmerken van honing na verloop van tijd.
• Gemakkelijker te verspreiden: Veel mensen geven de voorkeur aan gekristalliseerde honing omdat die makkelijker te smeren is, vooral op brood of toast.
• Rijkere smaak: Sommige recepten kunnen gemakkelijker worden gemaakt met gekristalliseerde honing, en de smaak heeft de neiging om rijker.

De chemie achter kristallisatie

Honing suikerverzadiging (meer dan 70% suikers) zorgt ervoor dat het van nature kristalliseert. De balans tussen fructose en glucose bepaalt de kristallisatiesnelheid.

• Fructose is beter oplosbaar en blijft vloeibaar.
• Glucose kristalliseert uit en vormt kleine kristallen, waardoor de honing geleidelijk dikker wordt in zijn gekristalliseerde vorm.

MNZ's Ruwe Manuka Honing

Op MNZWij produceren uitsluitend ruwe, ongefilterde, ongepasteuriseerde, monoflorale Manuka Honing. Onze honing wordt zorgvuldig geoogst, verwerkt en verpakt in Nieuw-Zeeland om de pure, natuurlijke eigenschappen te behouden. We zorgen ervoor dat al onze honing wordt verpakt in BPA-vrije verpakkingen voor veilige consumptie.

Bottom Line:
Kristallisatie is een geschenk van de natuur dat de rijke eigenschappen van honing behoudt. Bij MNZ vieren we dit natuurlijke proces en leveren we alleen de beste rauwe Manuka Honing die puur, onbewerkt en boordevol natuurlijke goedheid zit.