Wat is Manuka honing?

Waarom rauwe manuka honing?

Rauwe manuka honing is precies zoals de natuur Manuka Honing bedoeld heeft; puur, rauw, onbewerkt, ongepasteuriseerd en onverhit. Vitaminen, mineralen en voedingsstoffen blijven intact, bevat een hoger natuurlijk enzymgehalte en een hoog aminozuurprofiel, dikkere consistentie, licht korrelige textuur, ongelooflijke aroma's en natuurlijk smaakprofiel. Lees meer over het verschil tussen rauwe en afgeroomde honing.

Wat betekent MGO (Methylglyoxal)?

MGO is de afkorting van Methylglyoxal en is de van nature aanwezige stof in Manuka Honing. MGO (Methylglyoxal) wordt in de honing gemaakt van de nectar gevormd door de aanwezigheid van DHA (dihydroxyaceton; natuurlijke voorloper van MGO in nectar) uit de Manuka bloesem.

Welk product is geschikt voor mij?

Hier bij MNZ hebben we een handige tip voor iedereen die Manuka Honing wil gebruiken; hoe hoger de MGO waarde, hoe krachtiger de hoogwaardige en natuurlijke bioactiviteit. Alle MGO waarden van Manuka honing zijn geschikt voor iedereen vanaf 1 jaar. Het lichaam hoeft NIET te wennen aan hogere MGO waarden, dat is een fabeltje. Alle MNZ producten passen in je dagelijkse gezondheidsroutines; zowel actief als passief. Het is een optimale ondersteuning voor het lichaam. MGO 100+; voor dagelijks gebruik tijdens het ontbijt. MGO 250+; voor dagelijks gebruik met beperkte ondersteuning voor maag en darmen. Ideaal voor sporters. MGO 400+; milde ondersteuning voor maag en darmen; ideaal voor de huid en kleine wondjes en perfecte ondersteuning tijdens de wintermaanden. MGO 550+; krachtige ondersteuning voor maag en darmen zoals bij brandend maagzuur; ideaal bij huidaandoeningen en wondjes die niet willen sluiten. MGO 1000+; zeer hoogwaardige natuurlijke bioactiviteit en ondersteuning voor het lichaam. MGO 1200+ & MGO 1500+; bijzondere hoogwaardige natuurlijke bioactiviteit en krachtige natuurlijke ondersteuning voor maag en darmen; ideaal voor de probleemhuid. Alle bovenstaande MGO waarden zijn ideaal om direct van de lepel te eten op een lege maag of opgelost in lauw water.

Manuka Honing kent vele toepassingen. Je kunt alle Manuka Honing van MNZ direct op een lege maag consumeren, je kunt ook een theelepel oplossen in water (sportdrank) of toevoegen aan je ontbijt, lunch en diner. Je kunt Manuka Honing ook direct op de huid aanbrengen bij wondjes die niet willen sluiten, acne of andere ontstoken huidaandoeningen.

Manuka Honing wordt sinds de jaren 1990 wereldwijd uitgebreid bestudeerd. In 2006 deden Duitse wetenschappers onder leiding van professor Thomas Henle (verbonden aan de Technische Universiteit van Dresden) de ontdekking dat deze uitzonderlijk hoge gehaltes aan Methylglyoxal (MGO) in Manuka Honing alleen verantwoordelijk zijn voor de hoogwaardige en natuurlijke bio-actieve werking. Professor Peter Molan, verbonden aan de Universiteit van Waikato, onderzoekt sinds 1985 samen met de Waikato Honey Research Unit de bijzondere werking van Manuka Honing. Zijn pionierswerk resulteerde in tal van wetenschappelijke publicaties over de bijzondere werking van Manuka Honing; vooral gericht op het medische vlak en toepassingen, waarvoor hij in de loop der jaren veel erkenning heeft gekregen. Professor Peter Molan had al sterke vermoedens over dit effect, maar hij en zijn team konden het toen nog niet identificeren. Professor Peter Molan heeft jarenlang samengewerkt met professor Thomas Henle. Professor Peter Molan overleed in september 2015. Er zijn in de loop der jaren veel wetenschappelijke publicaties verschenen over de eigenschappen van Manuka Honing.

Manuka Honing wordt al jaren wereldwijd door gerenommeerde onderzoeksinstituten onderzocht op zijn bioactieve werking. Peter Molan doet al sinds de jaren '90 onderzoek naar de bijzondere eigenschappen van Manuka Honing, waarover hij verschillende wetenschappelijke publicaties heeft gepubliceerd. Thomas Henle ontdekte in 2006 dat het van nature voorkomende MGO een enorme bijdrage levert aan de bioactieve kracht van Manuka Honing.

Alle MNZ producten zijn gemaakt met onze eigen hoogwaardige ruwe Manuka Honing.

Honing heeft een zeer lange geschiedenis als heilzaam voedsel. Rauwe Manuka Honing past ook in een gezonde levensstijl omdat vitaminen, mineralen en voedingsstoffen intact blijven in rauwe Manuka Honing, heeft een hoger gehalte aan natuurlijke enzymen en een hoog aminozuurprofiel, gekenmerkt door een dikkere consistentie en licht korrelige textuur vergezeld van ongelooflijke aroma's en een natuurlijk smaakprofiel.

Manuka Honing heeft een breed scala aan toepassingen zoals: als voeding; als sportvoeding in de vorm van sportdrank (gemengd met water); gastro-intestinale optimalisatie; ondersteuning bij toepassing op de huid voor irritaties & acne. Van Manuka Honing is bekend dat het een bioactieve werking heeft. Manuka Honing is een weldaad voor het lichaam.

Nee. Dat is een kort en krachtig antwoord want er wordt meer Manuka honing geconsumeerd dan geproduceerd. Alle ruwe Manuka Honing van MNZ ondergaat een strenge reeks analyses voordat het eindproduct wordt bereid voor consumptie. Alle informatie over onze kwaliteitsgarantie is te vinden op MNZ Kwaliteitsgarantie.

Nee. Het is aan de producent om te bepalen of de honing rauw blijft of verwerkt wordt tot een crème honing. MNZ produceert ALLEEN rauwe Manuka honing.

Rauwe Manuka honingPrecies zoals de natuur het bedoeld heeft: pure, rauwe, onbewerkte, ongepasteuriseerde en onverhitte honing heeft de neiging na verloop van tijd te kristalliseren, een natuurlijk en heilzaam verschijnsel. Honing is over het algemeen een superverzadigde suikeroplossing, die meer dan 70% suikers en minder dan 20% water bevat. Daarom is er meer opgeloste suiker dan het watergehalte bij kamertemperatuur van nature kan vasthouden. In de warme omgeving van de bijenkorf (ongeveer 35° C) is de honingsuiker stabiel in opgeloste vorm, maar bij lagere temperaturen vormt de honingsuiker kristallen en wordt de honing vast. Honingkristallisatie zorgt ervoor dat de rijke smaak en de kwaliteitskenmerken van honing behouden blijven. Sommige honing kristalliseert gelijkmatig uit; andere zal gedeeltelijk gekristalliseerd zijn en twee lagen vormen, met de gekristalliseerde laag op de bodem van de pot en de vloeibare bovenlaag. De kristalgrootte varieert afhankelijk van de honingsoort. Sommige honingsoorten vormen kleine, uniforme kristallen en andere vormen grote, korrelige kristallen. Hoe sneller de honing kristalliseert, hoe fijner de textuur zal zijn. Gekristalliseerde honing wordt lichter van kleur en ondoorzichtiger dan zijn vloeibare equivalent. Dit komt doordat glucose de neiging heeft om uit de oplossing te vallen en als eerste te kristalliseren, omdat het minder goed oplosbaar is dan fructose; dit zijn de twee belangrijkste suikers in honing. Glucose kristallen zijn van nature zuiver wit. De kristalgrootte wordt ook mede bepaald door het gebied waar de Manuka Honing vandaan komt. Rauwe Manuka honing is harder dan de gemiddelde honing door zijn natuurlijke eigenschappen. Wit residu/kristallisatie van rauwe Manuka honing is typisch voor rauwe honing en toont de natuurlijke kristallisatie van de honing. Het uiterlijk zal onmiddellijk terugkeren naar vloeibare honing zodra het zachtjes wordt opgewarmd in warm water (max. 35° C). Centrifugeren is de traditionele manier om honing te extraheren. Bij dit proces worden de grotere stukken was verwijderd en vervolgens gegoten om onzuiverheden en de kleine stukjes was die na het centrifugeren in de honing achterblijven, te vermijden. Op deze manier wordt een schonere honing verkregen via een proces waarbij de honing op geen enkel moment aan hitte wordt blootgesteld en dus zijn natuurlijke eigenschappen behoudt.

Kenmerken van ruwe honing
Vitaminen, mineralen en voedingsstoffen blijven intact, hoger gehalte aan natuurlijke enzymen en hoog aminozuurprofiel, dikkere consistentie, licht korrelige textuur, ongelooflijke smaken en natuurlijk smaakprofiel.

De 4 productie stappen van ruwe MGO Manuka Honing:
Bij stap 1 wordt de honing koud (max. 35° C) uit de raten gehaald.
Stap 2 is het verzamelen van de honing in grote honingraten
Stap 3 is het lichtjes filteren van de honing om alle verdwaalde/bedekkende was en bijenresten te verwijderen.
Stap 4 is het vullen van de potjes met pure, rauwe, onbewerkte, ongepasteuriseerde en onverhitte Manuka honing.

Crème van Manuka Honing
Honing kan ook worden "afgeroomd" om de vorming van kristallen kunstmatig te beheersen, dit proces wordt homogeniseren genoemd; om de honing uniform te maken qua structuur en samenstelling en om de honing terug te brengen tot kleine deeltjes van uniforme grootte en gelijkmatig te verdelen. Wanneer honing wordt afgeroomd, wordt de honing ook belucht. Door het schuimen ontstaat een honing met uniforme minuscule kristallen - minder dan 25 micron (0,025 mm) - die zo fijn zijn dat de honing glad en smeerbaar blijft. Bij het afromen wordt "zaadhoning", die alleen zeer fijne kristallen bevat, grondig gemengd met vloeibare honing die de vorming van grotere kristallen "blokkeert". Het mengproces wordt op temperatuur gehouden om de fijnste korrelige honing te verkrijgen. Na enige tijd ondergaat de honing een natuurlijke kristallisatie. De juiste kristallisatietemperatuur is 16-18° C. Bij hogere temperaturen verloopt het kristallisatieproces langzamer en worden de kristallen groter. Door honing te verwarmen tot een temperatuur van 40° C - 65° C en deze enkele dagen vast te houden, gaat de honing over van gekristalliseerd naar vloeibaar. Honingroommachines hebben een speciale mechanische mixer waarmee men het herkristallisatieproces kan uitvoeren, waarna de honing een ideale "smeerbare" consistentie krijgt, vergelijkbaar met chocoladecrèmes voor kinderen. Dit proces omvat het cyclisch beluchten en intensief mengen van de honing gedurende meerdere dagen totdat de juiste consistentie is bereikt. De beluchting vindt plaats tijdens het mengen. Het mengen gebeurt meerdere malen per dag gedurende een periode van ongeveer 10-15 minuten. Men kan bijvoorbeeld aan het begin gekristalliseerde honing aan de vloeibare honing toevoegen. "Creaming" is erop gericht veel kleine kristallisatiekernen te produceren en de groei van reeds bestaande honingkristallen te voorkomen. Het is een mechanische "vermaling" van honingkristallen. Deze bij een constante temperatuur opgeslagen honing behoudt deze consistentie gedurende vele maanden. Centrifugeren met verhoogde warmte zorgt voor een hogere opbrengst aan geëxtraheerde honing. Door dit proces worden de grotere stukken was verwijderd en vervolgens gegoten om onzuiverheden en de kleine stukjes was die na het centrifugeren in de honing achterblijven, te vermijden. Drukfiltratie is een industrieel filtratieproces, schijnbaar vergelijkbaar met afgieten, dat door veel producenten wordt gebruikt maar voor honing contraproductief is omdat het de toestand van het product verandert en een deel van de voedingsstoffen verwijdert. Bij drukfiltratie wordt de honing verhit en vervolgens door minuscule microfilters gepompt die de honing met hoge snelheid uitdrijven, waardoor hij rechtstreeks in de recipiënten terechtkomt waarin hij op de markt wordt gebracht, zoals bij frisdranken. In het geval van honing veroorzaakt de hitte waaraan hij wordt blootgesteld veranderingen in zijn natuurlijke staat en een deel van de voedingselementen wordt geëlimineerd of gevangen in de gebruikte fijne mazen, waardoor een honing ontstaat met een glad, verfijnd en romig uiterlijk, maar met verlies van een deel van zijn eigenschappen. Het andere huidige systeem voor de verwerking van honing is pasteurisatie. Tijdens dit thermische proces wordt de honing blootgesteld aan hoge temperaturen, wat leidt tot verlies van voedingsstoffen en vernietiging van enzymen tijdens het verhittingsproces. In het geval van honing is het vooral belangrijk dat de natuurlijke staat van het product niet verandert, dat er geen veranderingen zijn in diastase, een belangrijk enzym in de honing en gevoelig voor hitte, daarom verandert dit proces het meest de natuurlijke eigenschappen ervan.

De 8 productiestappen van crème Manuka Honing:
Stap 1 is het gebruik van een extractiemethode tussen 40° C en 65° C om de honing uit de raten te halen.
Stap 2 is het verzamelen van de honing in grote honingraten
Stap 3 is het filteren van de honing om alle verdwaalde/bedekkende was en bijenresten te verwijderen.
Stap 4 is het filteren van de honing tot 200 micron (0,2 mm) om nog meer te verwijderen.
Stap 5 is het verhogen van de temperatuur tot 40° C - 65° C om een nog vloeibaarder honing te krijgen (HMF neemt toe!).
Stap 6 is het beluchten/roeren van de honing gedurende 3 dagen tot 2 weken.
Stap 7 is om de honing meerdere malen per dag 10 tot 15 minuten te mengen en af te koelen tot 12-15°C
Stap 8 is het vullen van de potjes met manuka honing...