Jaki jest najlepszy miód Manuka?

WARTOŚCI MGO, PODGRZEWANY MIÓD I OSZUSTWA.

Po podgrzaniu miód Manuka zmienia kolor, przybierając bardzo ciemnobrązowy odcień i nabierając nieco gorzkiego smaku. Zmianę tę można zmierzyć za pomocą HMF (hydroksymetylofurfural), wskaźnika ogrzewania.

Jeden z Najczęstszym problemem w przemyśle miodu Manuka jest podgrzewanie miodu w celu osiągnięcia sztucznie wyższego poziomu MGO bez wiedzy konsumenta.. Praktyka ta sprawia, że konsumenci są przekonani, że kupują wysokiej jakości miód Manuka o wysokiej zawartości MGO, podczas gdy w rzeczywistości otrzymują tańszy miód.

MGO (methylglyoxal) to naturalnie występujący w miodzie Manuka związek, który odpowiada za jego unikalne właściwości lecznicze. Stężenie MGO w miodzie Manuka jest ważnym wskaźnikiem jego jakości i potencjalnej mocy leczniczej. Problem pojawia się, gdy producenci decydują się na podgrzewanie miodu o niskich wartościach MGO, co skutkuje sztucznym zwiększeniem tych wartości. Pozwala to na sprzedaż miodu po wyższej cenie, podczas gdy konsument nie doświadcza oczekiwanych korzyści płynących z prawdziwego miodu Manuka.

Praktyka ta nie tylko wprowadza w błąd, ale także podważa zaufanie konsumentów do całego rynku miodu Manuka. Konsumenci poszukujący leczniczych właściwości miodu Manuka są oszukiwani i mogą nie otrzymać go wcale. korzyści zdrowotne na co liczą.

W MNZ stosujemy surową politykę przeciwko takim praktykom. Dążymy do pełnej przejrzystości naszych procesów produkcyjnych i zapewniamy dokładne informacje na temat wartości MGO naszego miodu. Nasza uczciwość jest najważniejsza, ponieważ wierzymy, że uczciwe praktyki nie tylko chronią konsumentów, ale także podtrzymują reputację miodu Manuka jako cudu natury. Mamy nadzieję, że cała branża przyjmie te standardy, aby konsumenci mogli zaufać jakości i uczciwości produktów z miodem Manuka.

Jeśli masz wątpliwości co do autentyczności lub możliwego oszustwa miodu Manuka, Rozsądnie jest zawsze pytać o wyniki testów. Daje to pewność, że miód nie został zafałszowany lub podgrzany.

KOSZTY PRODUKCJI ZNACZNIE SIĘ RÓŻNIĄ, CO PROWADZI DO ZNACZNYCH RÓŻNIC CENOWYCH.

Produkcja miodu Manuka jest kosztowna i pracochłonna. Niektórzy producenci mogą jednak próbować kupować tanie partie miodu od pszczelarzy, którzy mają duże zapasy i chcą się ich pozbyć. Jednym z problemów, który często wynika z takiego postępowania jest to, że Jakość miodu Manuka może się znacznie różnić, ponieważ często pochodzi on z różnych części Nowej Zelandii.Różne regiony produkują miód Manuka o nieco innych właściwościach, takich jak wielkość ziaren, smak i kolor. Co więcej, produkty podające się za wyprodukowane w Nowej Zelandii mogą być w rzeczywistości pakowane tylko w Europie, przez co nie są już prawdziwym miodem nowozelandzkim. Przetwarzanie produktu w Europie może skutkować mniej rygorystycznymi wymogami niż w Nowej Zelandii, co skutkuje wyższymi temperaturami przetwarzania. Może to negatywnie wpłynąć na jakość miodu.

Przy MNZKładziemy nacisk na inwestowanie w procesy produkcyjne, aby zapewnić, że cenny produkt od naszych ciężko pracujących pszczół jest optymalnie przetwarzany i pakowany w Nowej Zelandii, Wykraczanie poza wytyczne organiczne. W ten sposób, dążymy do najwyższej możliwej jakości i integralności naszego miodu. Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie miody Manuka są sobie równe, a ich pozyskiwanie i przetwarzanie może mieć znaczący wpływ na ostateczną jakość produktu, a tym samym na jego cenę.

W MNZ zarządzamy całym procesem, co pozwala nam zapewnić stałą jakość.

CZYM WŁAŚCIWIE JEST KREMOWY MIÓD MANUKA I CZYM RÓŻNI SIĘ OD NIEPRZETWORZONEGO SUROWEGO MIODU - ZROZUM PROCES.

Proces wytwarzania kremowego miodu Manuka, zwany również homogenizacją, ma na celu sztuczne kontrolowanie tworzenia się kryształów w miodzie i uzyskanie gładkiej i smarownej konsystencji. Oto, co należy wiedzieć o tym procesie:

Homogenizacja:
Homogenizacja polega na dokładnym mieszaniu miodu w celu uzyskania jednolitej struktury i składu. W tym procesie cząsteczki miodu są redukowane do maleńkich kryształków, zwykle mniejszych niż 25 mikronów (0,025 mm), które są równomiernie rozprowadzane. Rezultatem jest miód, który pozostaje gładki i smarowny przez dłuższy czas.

Krystalizacja:
Podczas homogenizacji małe kryształy "miodu z nasion", który już zawiera bardzo drobne kryształy, są mieszane z płynnym miodem, aby zapobiec tworzeniu się większych kryształów. Proces mieszania jest ściśle kontrolowany i przeprowadzany w temperaturze 16-18°C, a kryształy tworzą się naturalnie.

Ogrzewanie:
W niektórych przypadkach miód jest podgrzewany do temperatury od 40°C do 65°C i przechowywany przez kilka dni, przywracając miód ze stanu skrystalizowanego do płynnego. Podczas tego procesu przeprowadzany jest proces rekrystalizacji, aby nadać miodowi idealną konsystencję do smarowania.

Mieszanie:
Miód Cream Manuka jest intensywnie mieszany przez kilka dni przy użyciu specjalnych maszyn, które łączą napowietrzanie i mieszanie. Proces ten tworzy małe centra krystaliczne i zapobiega dalszemu wzrostowi wcześniej istniejących kryształów.

Wynikiem procesu homogenizacji jest miód o gładkiej i kremowej konsystencji. Wygląd tego miodu różni się od miodu płynnego, z jaśniejszym kolorem i mniejszą przezroczystością. Należy zauważyć, że proces ten nie ma szkodliwego wpływu na jakość miodu.

W przeciwieństwie do tego procesu, do przetwarzania miodu stosuje się inne metody, takie jak filtracja ciśnieniowa i pasteryzacja, ale mogą one zmieniać naturalne właściwości miodu i usuwać składniki odżywcze. Pasteryzacja, na przykład, wystawia miód na działanie wysokich temperatur, co prowadzi do utraty składników odżywczych i zniszczenia enzymów.

Dlatego ważne jest, aby zrozumieć, w jaki sposób różne metody przetwarzania mogą wpływać na jakość i właściwości miodu, tak aby można było wybrać miód, który najlepiej odpowiada naszym preferencjom i potrzebom.

CZYM WŁAŚCIWIE JEST SUROWY MIÓD MANUKA - ZROZUM PROCES.

Surowy miód Manuka jest dokładnie taki, jak chciała tego natura: czysty, nieprzetworzony, niepasteryzowany i niepodgrzewany. Z czasem miód ten może się krystalizować, co jest naturalnym i korzystnym procesem.

Miód jest naturalnie wysoce nasyconym roztworem cukru, zawierającym ponad 70% cukrów i mniej niż 20% wody. W temperaturze pokojowej miód zawiera więcej rozpuszczonego cukru niż może normalnie pomieścić. W ciepłym środowisku ula, około 35°C, cukier w miodzie pozostaje w postaci rozpuszczonej. Jednak w niższych temperaturach cukry zaczynają się krystalizować, sprawiając, że miód staje się stały. Proces krystalizacji pozwala zachować bogaty smak i jakość miodu.

Niektóre miody krystalizują równomiernie, podczas gdy inne krystalizują częściowo i tworzą dwie warstwy, ze skrystalizowaną warstwą na dnie słoika i płynną warstwą powyżej. Wielkość kryształów różni się w zależności od miejsca pochodzenia miodu. Wygląd skrystalizowanego miodu różni się od miodu płynnego. Staje się on jaśniejszy i mniej przezroczysty. Dzieje się tak, ponieważ glukoza, jeden z głównych cukrów w miodzie, ma tendencję do krystalizacji wcześniej niż fruktoza. Kryształy glukozy są naturalnie białe.

Rozmiar kryształów zależy również od tego, skąd pochodzi miód Manuka w Nowej Zelandii. Surowy miód Manuka jest naturalnie twardszy niż przeciętny miód ze względu na swoje naturalne właściwości. Jeśli zauważysz biały osad lub krystalizację w surowym miodzie Manuka, nie martw się. Jest to typowe dla surowego miodu i w rzeczywistości świadczy o naturalnej krystalizacji.

Delikatne podgrzanie miodu w ciepłej wodzie (do 35°C) spowoduje jego ponowne upłynnienie. Podczas ekstrakcji surowego miodu często stosuje się odwirowywanie. Proces ten usuwa większe cząstki wosku i zapewnia czystszy miód, unikając zanieczyszczeń i małych cząstek wosku. Co ważne, podczas tego procesu miód nie jest wystawiany na działanie ciepła, co pozwala zachować jego naturalne właściwości.

Cechy surowego miodu obejmują zachowanie witamin, minerałów i składników odżywczych, wyższą zawartość naturalnych enzymów i bogaty profil aminokwasowy. Surowy miód ma również gęstszą konsystencję i lekko ziarnistą teksturę, zapewniając wyjątkowe doznania smakowe i pyszny aromat.