Krystalizacja miodu

Prawdziwy surowy miód krystalizuje i jest to pozytywny wskaźnik!

Krystalizacja jest naturalnym i spontanicznym procesem zachodzącym w miodzie, jednak jest ona często źle rozumiana przez konsumentów. Wielu uważa, że skrystalizowany miód jest zafałszowany lub zepsuty, ale tak nie jest. W rzeczywistości, Prawdziwy, surowy miód krystalizuje naturalnie z upływem czasu, a proces ten nie ma negatywnego wpływu na miód poza zmianą w Kolor i tekstura.

Dlaczego miód się krystalizuje?

Miód jest wysoko stężony roztwór cukruzawierający ponad 70% cukrów i mniej niż 20% wody. To sprawia, że jest on naturalnie niestabilny, co prowadzi do procesu krystalizacji. Dwa główne cukry w miodzie to:

• Fruktoza (cukier owocowy)
• Glukoza (cukier gronowy)

Glukoza ma niższa rozpuszczalność niż fruktoza, więc ma tendencję do krystalizacji jako pierwsza. Gdy glukoza oddziela się od wody i tworzy kryształy, miód gęstnieje. Szybkość krystalizacji zależy od stosunku glukozy do fruktozy. Miód z wyższym poziomem glukozy ma tendencję do szybszej krystalizacji, tworząc drobne kryształypodczas gdy inne mogą tworzyć większe, bardziej ziarniste kryształy.

Co dzieje się podczas krystalizacji?

• Wygląd miodu:
  • Skrystalizowany miód może zmienić się w jaśniejszy lub jaśniejszy kolorPonieważ glukoza tworzy czyste białe kryształy, podczas gdy ciemniejsze miody zachowują brązowawy odcień.
• Warstwy krystalizacyjne:
  • Niektóre miody mogą krystalizować równomiernie, podczas gdy inne mogą mieć dwuwarstwowy struktura, ze skrystalizowaną warstwą na dole i płynnym miodem na górze.

Dlaczego krystalizowany miód jest wyjątkowy?

• Zachowuje smak i jakość: Krystalizacja pomaga zachować smak oraz cechy jakościowe miodu w czasie.
• Łatwiejsze rozprzestrzenianie się: Wiele osób preferuje skrystalizowany miód, ponieważ jest on łatwiejszy do rozsmarowania, zwłaszcza na chlebie lub tostach.
• Bogatszy smak: Niektóre przepisy można łatwiej przygotować przy użyciu skrystalizowanego miodu, a jego smak jest zwykle bardziej wyrazisty. bogatszy.

Chemia stojąca za krystalizacją

Honey's nasycenie cukrem (ponad 70% cukrów) powoduje jego naturalną krystalizację. Równowaga fruktozy i glukozy określa szybkość krystalizacji.

• Fruktoza jest bardziej rozpuszczalny i pozostaje płynny.
• Glukoza krystalizuje się i tworzy małe kryształki, stopniowo zagęszczając miód do postaci skrystalizowanej.

Surowy Miód Manuka firmy MNZ

Przy MNZmy produkuje wyłącznie surowy, niefiltrowany, niepasteryzowany, jednokwiatowy Miód Manuka. Nasz miód jest starannie zbierany, przetwarzany i pakowany w Nowej Zelandii, aby zachować jego czyste, naturalne właściwości. Zapewniamy, że cały nasz miód jest pakowany w Pojemniki wolne od BPA do bezpiecznego spożycia.

Podsumowanie:
Krystalizacja jest dar natury który zachowuje bogate właściwości miodu. W MNZ celebrujemy ten naturalny proces, dostarczając tylko najlepszy surowy miód Manuka, który jest czysty, nieprzetworzony i pełen naturalnych dobroci.