"O teste do metilglioxal é uma forma clara e inequívoca de informar os consumidores de que a elevada bioactividade única deste mel é realmente especial e apenas aplicável ao mel de Manuka MGO."
Quate do Professor Peter Molan - descobridor UMF - Universidade de Waikato (Nova Zelândia)
O Professor Peter Molan esteve afiliado à Universidade de Waikato até 2015, onde desde 1985 ele e a sua equipa da Unidade de Investigação do Mel de Waikato têm vindo a investigar o efeito especial do Mel de Manuka.
O trabalho inovador que publicou deu origem a numerosas publicações científicas, em particular sobre o efeito especial do Manuka Honing, especialmente no domínio da medicina.
As publicações do Professor Peter Molan centraram-se em várias condições físicas, bactérias estranhas e no tratamento de feridas com mel de Manuka.
O Professor Peter Molan já tinha uma forte suspeita sobre este efeito, a que chamou UMF (Unique Manuka Fator) e que foi comparado com uma determinada percentagem de solução de fenol. O UMF e o NPA são os mesmos modos de teste. Chamou-lhe 5+, 10+, 15+, 20+ e 25+ e correspondeu às respectivas percentagens de fenol de 5%, 10%, 15%, 20% e 25%. Este método de ensaio foi considerado impreciso devido às muitas margens de erro nos resultados do ensaio. No entanto, ele e a sua equipa não conseguiram identificar o composto ativo na altura.
Os valores do Unique Manuka Factor (UMF®) não são medidos directamente em laboratório, mas os valores do Unique Manuka Factor (UMF®) são calculados a partir da concentração medida de metilglioxal no mel, de acordo com os requisitos do cliente. O cálculo baseia-se nos dados publicados (*) em que as concentrações de UMF e de metilglioxal são medidas numa série de amostras de mel. Estes valores calculados e o método de teste não são acreditados pela IANZ e não implicam que o mel seja ou não mel de Manuka. Os valores de UMF inferiores a 5 são estimados com base na extrapolação da relação entre o metilglioxal e o UMF.
O método de ensaio para medir as concentrações de metilglioxal é acreditado pela IANZ.
*Isolamento por HPLC e caracterização da fracção activa anti********* do mel de manuka (Leptospermum scoparium) da Nova Zelândia. C. J. Adams, et al. Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659. E, Corrigendum to ''Isolation by HPLC and characterization of the anti******** active fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey" [Carbohydr. Res.
343 (2008) 651]. Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams, et al.
Desde 2008, o Professor Peter Molan tem trabalhado em estreita colaboração com o Professor Thomas Henle e apoiou plenamente as descobertas do seu colega. O metilglioxal era a ligação ao que o Professor Peter Molan tinha procurado durante toda a sua vida. O Professor Peter Molan faleceu em Setembro de 2015.
O Professor Thomas Henle descobriu esta ligação em 2006; Metilglioxal.
