Kateri je najboljši manukov med?

MGO VREDNOSTI, SEGRETI MED IN GOLJUFIJE.

Ko se med manuka segreje, spremeni barvo, dobi zelo temno rjav odtenek in nekoliko grenak okus. To spremembo lahko izmerimo s HMF (hidroksimetilfurfuralom), ki je indikator segrevanja.

Eden od najpogostejša težava v industriji medu manuke je segrevanje medu za doseganje umetno višjih vrednosti MGO brez vednosti potrošnika.. Zaradi te prakse potrošniki verjamejo, da kupujejo visokokakovostni med Manuka z visoko vsebnostjo MGO, v resnici pa kupujejo cenejši med.

MGO (metilglioksal) je naravna spojina v manukovem medu, ki je odgovorna za njegove edinstvene terapevtske lastnosti. Koncentracija MGO v medu manuka je pomemben pokazatelj njegove kakovosti in potencialne zdravilne moči. Težava nastane, ko se proizvajalci odločijo za segrevanje medu z nizkimi vrednostmi MGO, kar povzroči umetno povečanje teh vrednosti. To omogoča prodajo medu po višji ceni, medtem ko potrošnik ne občuti pričakovanih koristi pravega manukovega medu.

Ta praksa ni le zavajajoča, ampak tudi spodkopava zaupanje potrošnikov v celoten trg medu manuke. Potrošniki, ki iščejo zdravilne lastnosti medu manuka, so zavedeni in morda ne bodo prejeli koristi za zdravje upajo na to.

V MNZ strogo nasprotujemo takšnim praksam. Prizadevamo si za popolno preglednost naših proizvodnih postopkov in zagotavljamo natančne informacije o vrednostih MGO našega medu. Naša integriteta je najpomembnejša, saj verjamemo, da poštene prakse ne ščitijo le potrošnika, temveč tudi ohranjajo ugled medu manuke kot naravnega čudeža. Upamo, da bo industrija kot celota sprejela te standarde, tako da bodo potrošniki lahko zaupali v kakovost in neoporečnost izdelkov iz medu manuke.

Če dvomite o pristnosti ali morebitni goljufiji medu Manuka, je pametno, da vedno zahtevate rezultate testov. To zagotavlja, da med ni bil ponarejen ali segret.

PROIZVODNI STROŠKI SO ZELO RAZLIČNI, KAR POVZROČA VELIKE RAZLIKE V CENAH.

Proizvodnja medu manuka je draga in delovno intenzivna. Vendar pa lahko nekateri proizvajalci poskušajo odkupiti poceni serije medu od čebelarjev, ki imajo veliko zalogo in se je želijo znebiti. Težava, ki se pogosto pojavi zaradi tega, je, da kakovost medu Manuka se lahko zelo razlikuje, saj pogosto prihaja iz različnih delov Nove Zelandije., v različnih regijah pa pridelujejo med manuke z nekoliko drugačnimi značilnostmi, kot so velikost zrn, okus in barva. Poleg tega so izdelki, ki trdijo, da so proizvedeni na Novi Zelandiji, lahko dejansko pakirani le v Evropi, zaradi česar niso več pravi novozelandski med. Pri predelavi proizvoda v Evropi lahko veljajo manj stroge zahteve kot na Novi Zelandiji, zato so temperature predelave višje. To lahko negativno vpliva na kakovost medu.

Na spletni strani MNZ, poudarjamo naložbe v proizvodne procese, da bi zagotovili optimalno predelavo in pakiranje dragocenega proizvoda naših delavnih čebel na Novi Zelandiji, preseganje ekoloških smernic. Na ta način, prizadevamo si za najvišjo možno kakovost in neoporečnost našega medu. Pomembno je opozoriti, da ni vsak med Manuka enak ter da lahko pridobivanje in predelava bistveno vplivata na končno kakovost izdelka in s tem na ceno.

V podjetju MNZ upravljamo celoten postopek, kar nam omogoča zagotavljanje stalne kakovosti.

KAJ JE PRAVZAPRAV KREMNI MED MANUKA IN KAKŠNA JE NJEGOVA RAZLIKA OD NEPREDELANEGA SUROVEGA MEDU - SPOZNAJTE POSTOPEK.

Postopek izdelave kremnega medu Manuka, imenovan tudi homogenizacija, je namenjen umetnemu nadzoru nastajanja kristalov v medu ter doseganju gladke in mazljive konsistence. Tukaj je opisano, kaj morate vedeti o tem postopku:

Homogenizacija:
Homogenizacija vključuje skrbno mešanje medu, da se doseže enakomerna struktura in sestava. Pri tem postopku se delci medu zmanjšajo na majhne kristale, običajno manjše od 25 mikronov (0,025 mm), ki se enakomerno porazdelijo. Rezultat je med, ki ostane gladek in mazljiv dlje časa.

Kristalizacija:
Med homogenizacijo se majhni kristali "semenskega medu", ki že vsebuje zelo drobne kristale, pomešajo s tekočim medom, da se prepreči nastanek večjih kristalov. Ta postopek mešanja je strogo nadzorovan in poteka pri temperaturi 16-18 °C, pri čemer kristali nastajajo naravno.

Ogrevanje:
V nekaterih primerih se med segreje na temperaturo med 40 °C in 65 °C ter se hrani več dni, pri čemer se med iz kristaliziranega stanja vrne v tekoče. Med tem postopkom se izvede postopek rekristalizacije, da med dobi idealno konsistenco za mazanje.

Mešanje:
Kremni med Manuka se intenzivno meša več dni s posebnimi stroji, ki združujejo zračenje in mešanje. Ta postopek ustvarja majhne kristalne centre in preprečuje nadaljnjo rast že obstoječih kristalov.

Rezultat postopka homogenizacije je med z gladko in kremasto strukturo. Videz tega medu se razlikuje od tekočega medu, saj je svetlejše barve in manj prozoren. Pomembno je poudariti, da ta postopek nima škodljivih učinkov na kakovost medu.

Za razliko od tega postopka se za obdelavo medu uporabljajo druge metode, kot sta tlačna filtracija in pasterizacija, ki pa lahko spremenijo naravne lastnosti medu in odstranijo hranilne snovi. Pri pasterizaciji je na primer med izpostavljen visokim temperaturam, kar povzroči izgubo hranilnih snovi in uničenje encimov.

Zato je pomembno razumeti, kako lahko različne metode predelave vplivajo na kakovost in lastnosti medu, da lahko izberete med, ki najbolj ustreza vašim željam in potrebam.

KAJ JE PRAVZAPRAV SUROVI MANUKA MED - SPOZNAJTE POSTOPEK.

Surovi med manuke je natanko takšen, kot ga je ustvarila narava: čist, nepredelan, nepasteriziran in neogrevan. Sčasoma lahko kristalizira, kar je pravzaprav naraven in koristen proces.

Med je naravno zelo nasičena sladkorna raztopina z več kot 70% sladkorjev in manj kot 20% vode. Pri sobni temperaturi med vsebuje več raztopljenega sladkorja, kot ga lahko običajno zadrži. V toplem okolju panja, približno 35 °C, ostane sladkor v medu v raztopljeni obliki. Pri nižjih temperaturah pa sladkorji začnejo kristalizirati, tako da postane med trden. Ta proces kristalizacije ohranja bogat okus in kakovost medu.

Nekatere vrste medu kristalizirajo enakomerno, druge pa delno kristalizirajo in tvorijo dve plasti, pri čemer je kristalizirana plast na dnu kozarca, nad njo pa je tekoča plast. Velikost kristalov se razlikuje glede na to, od kod prihaja med. Videz kristaliziranega medu se razlikuje od videza tekočega medu. Je svetlejše barve in manj prozoren. Razlog za to je, da glukoza, eden glavnih sladkorjev v medu, kristalizira prej kot fruktoza. Kristali glukoze so naravno bele barve.

Velikost kristalov je odvisna tudi od tega, od kod izvira med manuka v Novi Zelandiji. Surovi med manuke je zaradi svojih naravnih lastnosti naravno trši od povprečnega medu. Če v surovem medu manuke opazite bele ostanke ali kristalizacijo, ne skrbite. To je značilno za surovi med in dejansko kaže na naravno kristalizacijo.

Če med rahlo segrejete v topli vodi (do 35 °C), se bo ponovno utekočinil. Pri pridobivanju surovega medu se pogosto uporablja centrifugiranje. Pri tem postopku se odstranijo večji delci voska, med pa je čistejši, saj se izognemo nečistočam in majhnim delcem voska. Pomembno je, da med tem postopkom med ni izpostavljen vročini, kar ohranja njegove naravne lastnosti.

Značilnosti surovega medu so ohranjanje vitaminov, mineralov in hranilnih snovi, večja vsebnost naravnih encimov in bogat aminokislinski profil. Surovi med ima tudi gostejšo konsistenco in rahlo zrnato teksturo, kar zagotavlja edinstveno okusno izkušnjo s slastno aromo.