Kristalizacija medu

Pravi surovi med kristalizira in to je pozitiven pokazatelj!

Kristalizacija je naraven in spontan proces v medu, vendar ga potrošniki pogosto napačno razumejo. Mnogi menijo, da je kristalizirani med ponarejen ali pokvarjen, vendar temu ni tako. V resnici je tako, pravi, surovi med kristalizira naravno sčasoma in ta proces nima negativnega vpliva na med, razen spremembe v barva in tekstura.

Zakaj med kristalizira?

Med je visoko koncentrirana raztopina sladkorjaki vsebuje več kot 70% sladkorjev in manj kot 20% vode. Zaradi tega je naravno nestabilen, kar vodi v proces kristalizacije. Dva glavna sladkorja v medu sta:

• Fruktoza (sadni sladkor)
• Glukoza (grozdni sladkor)

Glukoza ima manjša topnost kot fruktoza, zato najprej kristalizira. Ko se glukoza loči od vode in tvori kristale, se med zgosti. Hitrost kristalizacije je odvisna od razmerja med glukozo in fruktozo. Med z večjo vsebnostjo glukoze kristalizira hitreje in tvori drobni kristalimedtem ko lahko drugi tvorijo večje, bolj zrnate kristale.

Kaj se zgodi med kristalizacijo?

• Videz medu:
  • Kristaliziran med se lahko spremeni v svetlejša ali svetlejša barva, saj glukoza tvori čiste bele kristale, medtem ko temnejši medovi ohranijo rjavkast odtenek.
• Kristalizacijske plasti:
  • Nekatere vrste medu lahko kristalizirajo enakomerno, druge pa imajo dvoslojni s kristalizirano plastjo na dnu in tekočim medom na vrhu.

Zakaj je kristalizirani med poseben?

• Ohrani okus in kakovost: Kristalizacija pomaga ohraniti okus in . značilnosti kakovosti medu skozi čas.
• Lažje se razširi: Veliko ljudi ima raje kristalizirani med, ker ga je lažje mazati, zlasti na kruh ali toast.
• Bogatejši okus: Nekatere recepte je lažje pripraviti s kristaliziranim medom, njegov okus pa je ponavadi boljši. bogatejši.

Kemija v ozadju kristalizacije

Honey's nasičenost s sladkorjem (več kot 70% sladkorjev) povzroči naravno kristalizacijo. Hitrost kristalizacije je odvisna od razmerja med fruktozo in glukozo.

• Fruktoza je bolj topen in ostane tekoč.
• Glukoza kristalizira in tvori drobne kristale, ki postopoma zgostijo med v kristalizirano obliko.

Surovi med iz manuke podjetja MNZ

Na spletni strani MNZ, smo proizvajamo izključno surov, nefiltriran, nepasteriziran, monoflorni med manuka.. Naš med je skrbno nabran, predelan in pakiran na Novi Zelandiji, da se ohranijo njegove čiste, naravne lastnosti. Zagotavljamo, da je ves naš med pakiran v posode brez vsebnosti BPA za varno uživanje.

Spodnja linija:
Kristalizacija je darilo narave ki ohranja bogate lastnosti medu. V MNZ slavimo ta naravni proces in vam ponujamo le najboljši surovi med manuke, ki je čist, nepredelan in poln naravnih dobrot.