Vad är Manuka-honung?

Varför rå manukahonung?

Rå manukahonung är precis som naturen har tänkt sig manukahonung; ren, rå, obearbetad, opastöriserad och ouppvärmd. Vitaminer, mineraler och näringsämnen förblir intakta, innehåller ett högre naturligt enzyminnehåll och hög aminosyraprofil, tjockare konsistens, något kornig konsistens, otroliga aromer och naturlig smakprofil. Läs mer om skillnaden mellan rå och gräddad honung.

Vad betyder MGO (Metylglyoxal)?

MGO är en förkortning av Methylglyoxal och är ett ämne som förekommer naturligt i Manuka-honung. MGO (metylglyoxal) bildas i honung som framställts av nektar på grund av närvaron av DHA (dihydroxiaceton; naturlig föregångare till MGO i nektar) från Manukablomman.

Vilken produkt är rätt för mig?

Här på MNZ har vi ett praktiskt tips för alla som vill använda Manuka Honey; ju högre MGO-värde, desto kraftfullare är den högkvalitativa och naturliga bioaktiviteten. Alla MGO-värden för Manuka-honung är lämpliga för alla som är 1 år eller äldre. Kroppen behöver INTE vänja sig vid högre MGO-värden, det är en myt. Alla MNZ-produkter passar in i dina dagliga hälsorutiner; både aktiva och passiva. Det är ett optimalt stöd för kroppen. MGO 100+; för daglig användning under frukosten. MGO 250+; för daglig användning med begränsat stöd för mage och tarmar. Idealisk för idrottare. MGO 400+; milt stöd för mage och tarmar; perfekt för huden och små sår och perfekt stöd under vintermånaderna. MGO 550+; kraftfullt stöd för mage och tarmar, t.ex. vid halsbränna; perfekt för hudåkommor och sår som inte vill läka. MGO 1000+; mycket högklassig naturlig bioaktivitet och stöd för kroppen. MGO 1200+ & MGO 1500+; speciell högkvalitativ naturlig bioaktivitet och kraftfullt naturligt stöd för mage och tarmar; idealisk för problemhud. Alla ovanstående MGO-värden är idealiska att äta direkt från skeden på tom mage eller lösas upp i ljummet vatten.

Manukahonung har många användningsområden. Du kan konsumera all Manukahonung från MNZ direkt på fastande mage, du kan också lösa upp en tesked i vatten (sportdryck) eller tillsätta den i din frukost, lunch och middag. Du kan också applicera Manukahonung direkt på huden vid sår som inte vill läka, akne eller andra inflammerade hudtillstånd.

Manukahonung har studerats ingående över hela världen sedan 1990-talet. År 2006 gjorde tyska forskare under ledning av professor Thomas Henle (knuten till Dresdens tekniska universitet) upptäckten att de exceptionellt höga nivåerna av metylglyoxal (MGO) i Manukahonung är den enda orsaken till den högkvalitativa och naturliga bioaktiva effekten. Professor Peter Molan, som är knuten till University of Waikato, har sedan 1985 tillsammans med Waikato Honey Research Unit forskat om den speciella effekten av Manukahonung. Hans banbrytande arbete resulterade i ett stort antal vetenskapliga publikationer om Manukahonungens speciella effekt, främst inriktade på det medicinska området och medicinska tillämpningar, för vilka han har fått mycket erkännande genom åren. Professor Peter Molan hade redan starka misstankar om denna effekt, men han och hans team kunde inte identifiera den vid den tiden. Professor Peter Molan har arbetat med professor Thomas Henle under många år. Professor Peter Molan avled i september 2015. Genom åren har det kommit många vetenskapliga publikationer om Manukahonungens egenskaper.

Manukahonung har i åratal studerats av välrenommerade forskningsinstitut världen över för sin bioaktiva effekt. Peter Molan har forskat om Manukahonungens speciella egenskaper sedan 1990-talet och har publicerat flera vetenskapliga publikationer om detta. Thomas Henle upptäckte 2006 att naturligt förekommande MGO ger ett enormt bidrag till den bioaktiva kraften hos Manukahonung.

Alla MNZ-produkter är tillverkade med vår egen högkvalitativa råa Manuka-honung.

Honung har en mycket lång historia som ett nyttigt livsmedel. Raw Manuka Honey passar också in i en hälsosam livsstil eftersom vitaminer, mineraler och näringsämnen förblir intakta i raw Manuka Honey, har ett högre innehåll av naturliga enzymer och hög aminosyraprofil, kännetecknas av en tjockare konsistens och något kornig konsistens tillsammans med otroliga aromer och naturlig smakprofil.

Manukahonung har ett brett användningsområde, t.ex. som livsmedel, som sportnäring i form av sportdryck (blandad med vatten), för optimering av mag- och tarmfunktionen samt som stöd vid hudirritationer och akne. Manukahonung är känd för att ha bioaktiva effekter. Manukahonung är en njutning för kroppen.

Nej, det är ett kort och koncist svar eftersom det konsumeras mer Manuka-honung än vad som produceras. All rå Manuka-honung från MNZ genomgår en rigorös serie analyser innan slutprodukten förbereds för konsumtion. All information om vår kvalitetsgaranti finns på MNZ Kvalitetsgaranti.

Nej, det är upp till producenten att avgöra om honungen ska förbli rå eller om den ska bearbetas till en gräddhonung. MNZ producerar ENDAST rå Manuka-honung.

Rå Manuka-honungPrecis som naturen vill: ren, rå, obearbetad, opastöriserad och ouppvärmd honung tenderar att kristalliseras med tiden, vilket är naturligt och nyttigt. Honung är i allmänhet en övermättad sockerlösning som innehåller mer än 70% sockerarter och mindre än 20% vatten. Därför finns det mer upplöst socker än vad vatteninnehållet naturligt kan hålla vid rumstemperatur. I den varma kupmiljön (ca 35° C) är honungssockret stabilt i upplöst form, men vid lägre temperaturer bildar honungssockret kristaller och honungen blir fast. Honungens kristallisering säkerställer att honungens rika smak och kvalitetsegenskaper bevaras. En del honung kristalliseras jämnt, en del kristalliseras delvis och bildar två lager, med det kristalliserade lagret i botten av burken och vätska ovanpå. Kristallstorleken varierar beroende på typen av honung. Vissa honungssorter bildar små, enhetliga kristaller medan andra bildar stora, korniga kristaller. Ju snabbare honungen kristalliseras, desto finare blir texturen. Kristalliserad honung blir ljusare i färgen och mer ogenomskinlig än sin flytande motsvarighet. Detta beror på att glukos tenderar att falla ur lösningen och kristalliseras först eftersom det har en lägre löslighet än fruktos; dessa är de två huvudsakliga sockerarterna i honung. Glukoskristaller är naturligt rent vita. Kristallstorleken bestäms också delvis av vilket område Manuka-honungen kommer från i Nya Zeeland. Rå Manuka-honung är hårdare än genomsnittlig honung på grund av dess naturliga egenskaper. Vita rester/kristalliseringar av rå Manuka-honung är typiskt för rå honung och visar honungens naturliga kristallisering. Utseendet återgår omedelbart till flytande honung när den försiktigt värms i varmt vatten (max. 35° C). Centrifugering är det traditionella sättet att utvinna honung. Genom denna process avlägsnas de större vaxbitarna och hälls sedan för att undvika orenheter och de små vaxbitar som finns kvar i honungen efter centrifugeringen. På så sätt får man en renare honung genom en process där den inte utsätts för värme vid något tillfälle och därför behåller sina naturliga egenskaper intakta.

Egenskaper hos rå honung
Vitaminer, mineraler och näringsämnen förblir intakta, högre innehåll av naturliga enzymer och hög aminosyraprofil, tjockare konsistens, något kornig textur, otroliga smaker och naturlig smakprofil

De 4 produktionsstegen för rå MGO Manuka-honung:
I steg 1 används en kall extraktionsmetod (max 35° C) för att extrahera honungen från bikakorna
Steg 2 är att samla honungen i stora vaxkakor
Steg 3 är att filtrera honungen lätt för att avlägsna eventuella rester av vax och bin.
Steg 4 är att fylla burkarna med ren, rå, obearbetad, opastöriserad och ouppvärmd Manuka-honung

Kräm av manuka honung
Honung kan också "krämas" för att på konstgjord väg kontrollera kristallbildningen, denna process kallas homogenisering; för att göra honungen enhetlig i struktur och sammansättning och för att reducera honungen till små partiklar av enhetlig storlek och fördela den jämnt. När honung gräddas luftas honungen också. Vid gräddningen bildas en honung med jämnstora kristaller - mindre än 25 mikrometer (0,025 mm) - som är så fina att honungen förblir slät och lätt att breda ut i det oändliga. Honungsskumningsprocessen innebär att "fröhonung", som endast innehåller mycket fina kristaller, blandas noggrant med flytande honung som "blockerar" bildandet av större kristaller. Blandningsprocessen är temperaturkontrollerad för att producera den finaste granulära honungen. Efter en tid genomgår den en naturlig kristallisering. Den rätta kristalliseringstemperaturen är 16-18° C. Vid högre temperaturer går kristalliseringsprocessen långsammare och kristallerna blir större. Genom att värma honung till en temperatur på 40° C - 65° C och hålla den i flera dagar, övergår honung från kristalliserat tillstånd till flytande. Maskiner för honungskräm har en speciell mekanisk mixer som gör det möjligt att utföra omkristalliseringsprocessen, varefter honungen får en idealisk "bredbar" konsistens, liknande chokladkrämer för barn. Denna process innebär cyklisk luftning och intensiv blandning av honung under flera dagar tills rätt konsistens uppnås. Luftningen sker under blandningen. Blandningen utförs flera gånger om dagen under en period av cirka 10-15 minuter. Man kan till exempel tillsätta kristalliserad honung till den flytande honungen i början. "Creaming" syftar till att producera många små kristalliseringskärnor och förhindra tillväxten av redan existerande honungskristaller. Det är en mekanisk "slipning av honungskristaller". Denna honung som lagras vid konstant temperatur behåller sin konsistens i många månader. Centrifugering med ökad värme ger ett högre utbyte av extraherad honung. Genom denna process avlägsnas de större vaxbitarna och hälls sedan för att undvika orenheter och de små vaxbitar som finns kvar i honungen efter centrifugeringen. Tryckfiltrering är en industriell filtreringsprocess som till synes liknar hällning och som används av många producenter, men som är kontraproduktiv för honung eftersom den ändrar produktens tillstånd och avlägsnar en del av dess näringsämnen. Vid tryckfiltrering värms honungen upp och pumpas sedan genom små mikrofilter som pressar ut den i hög hastighet, så att den hamnar direkt i de behållare där den saluförs, ungefär som läskedrycker. När det gäller honung orsakar värmen som den utsätts för förändringar i dess naturliga tillstånd och vissa av näringsämnena elimineras eller fångas upp i de fina maskor som används, vilket ger en honung med ett slätt, raffinerat och krämigt utseende, men förlorar vissa av sina egenskaper. Det andra aktuella systemet för bearbetning av honung är pastörisering. Under denna termiska process utsätts honungen för höga temperaturer, vilket leder till förlust av näringsämnen och förstörelse av enzymer under uppvärmningsprocessen. När det gäller honung är det särskilt viktigt att se till att produktens naturliga tillstånd inte förändras, att det inte sker några förändringar i diastas, ett viktigt enzym i den och känsligt för värme, därför förändrar denna process mest dess naturliga egenskaper.

De 8 produktionsstegen för Manuka Honung:
Steg 1 är att använda en extraktionsmetod mellan 40° C - 65° C för att extrahera honungen från bikakorna
Steg 2 är att samla honungen i stora vaxkakor
Steg 3 är att filtrera honungen för att avlägsna eventuella rester av vax och birester.
Steg 4 är att filtrera honungen till 200 mikron (0,2 mm) för att avlägsna ännu mer
Steg 5 är att öka temperaturen till 40° C - 65° C för att skapa en ännu mer flytande honung (HMF ökar!)
Steg 6 är att lufta / röra om honungen i upp till från 3 dagar till 2 veckor
Steg 7 är att blanda honungen i 10 till 15 minuter flera gånger om dagen och kyla tillbaka den till 12-15°C
Steg 8 är att fylla burkarna med manukahonung