MNZ bearbetar endast rå, monofloral manukahonung som utvinns från egna bikupor eller från externa biodlare från hela Nya Zeeland. Honungen bearbetas, förpackas och märks i MNZ:s bearbetningsanläggning i Nya Zeeland.
Alla honungstunnor genomgår en mottagningsprocess vid ankomsten till bearbetningsanläggningen, där man utför visuella inspektioner, tar honungsprover och kontrollerar ursprungsdokumentationen för manukahonungen, i enlighet med kraven från Nya Zeelands Ministry of Primary Industries (MPI) - krav för bearbetning av biprodukter. Det certifierade laboratoriet testar prover från alla fartyg. Vid analysen testas bland annat innehållet av metylglyoxal (MGO) och dihydroxyaceton (DHA), hydroximetylfurfural (HMF), diastas, DNA-analys av manukapollen, fukthalt och mikrobiologiska parametrar. När mottagnings- och kvalitetskontrollerna är klara lagras honungstunnorna i MNZ:s temperaturkontrollerade lager. De lagrade faten utsätts regelbundet för provtagning och testning för att kontrollera och säkerställa honungens kvalitet.
All vår råa monoflorala manukahonung testas för att säkerställa att det är äkta nyzeeländsk rå monofloral manukahonung. Vi använder MPI-definitionen (Ministry of Primary Industry, Nya Zeeland) för manukahonung, som antogs i december 2017. Definitionen anger en uppsättning av fem vetenskapligt baserade markörer som identifierar ursprunget för Manuka-honung. Dessa markörer måste vara närvarande för att trovärdigt kunna kalla det Nya Zeelands Manuka-honung och endast honung som uppfyller de nya standarderna kommer att certifieras för export som Nya Zeelands Manuka-honung. Kemiskt test; mäter förekomsten av 3-fenylmjölksyra, 2-metoxiacetofenon, 2-metoxibensoesyra och 4-hydroxifenylmjölksyra. Dessutom utförs ett DNA-test för att testa DNA från Manuka-pollen.
Bearbetningen och förpackningen av manukahonungen sker i en batchprocess som leds av våra team som väljer ut honungstunnor med rätt och nödvändiga kvalitetsparametrar för att säkerställa att varje batch av manukahonung uppfyller kriterierna för frisläppande av slutprodukten. Under bearbetningen kvalitetskontrolleras honungspartiet kontinuerligt, bland annat genom visuell inspektion och analys av vårt team. Alla partier av manukahonung genomgår rigorösa laboratorietester innan de släpps. Vid behov skickas ytterligare prover till externa laboratorier som är certifierade av det nyzeeländska ackrediteringsorganet IANZ för analys. Monofloral manukahonung måste uppfylla de specifikationer som fastställts av Ministry of Primary Industries (MPI) i dess riktlinjedokument "Interim Labeling Guide for Manuka Honey" av den 31 juli 2014. Specifikationerna för monofloral manukahonung omfattar följande parametrar: färg, ledningsförmåga, smak, arom, förekomst av pollen av typen Manuka samt förekomst av MGO och DHA.
De enskilda honungspartierna frisläpps sedan och kriterierna för frisläppande baseras på partiets produktionsdata och datablad, partiets testresultat och ursprungsdokumentationen. Detta säkerställer att den råa, monoflorala manukahonungen uppfyller de rättsliga kraven och marknadskraven. Varje parti MGO Manuka-honung måste uppfylla resultaten enligt kvalitetskontrollen för den egenskapen innan partiet kan släppas. Kvalitetskriterier för frisläppande av honungsprodukter från MNZ är fastställda och bekräftade, inklusive med avseende på forskning och utveckling, reglering och kvalitetssäkring.
Ett analyscertifikat utfärdas sedan för varje parti honung. Först när dessa stränga kvalitetskriterier är uppfyllda släpps honungsprodukten från karantänen för märkning och efterföljande leverans. Dessutom deltar MNZ i programmet E-Certificate of Official Assurances, en webbapplikation genom vilken den nyzeeländska regeringen (MPI) utfärdar garantier till andra regeringar avseende djur- och mejeriprodukter som exporteras av Nya Zeeland. Detta e-certifikat medföljer varje sändning av honung till EU och många andra länder som har ingått avtal med Nya Zeeland genom Overseas Market Access Requirements.
Certifieringar:
RMP - Bearbetning av biprodukter
IANZ - certifierad (ISO 17025)
MNZ producerar uteslutande rå, monofloral manukahonung i BPA-fria förpackningar och produceras, bearbetas och förpackas i Nya Zeeland. MNZ producerar endast rå (raw), ofiltrerad, opastöriserad monofloral MGO Manuka Honey.
Information från MNZ om bekämpningsmedel och herbicider relaterade till manukahonung
MNZ har en strikt kvalitetskontrollprocess som testar all honung för ett antal parametrar, inklusive mikrobiologiska element, toxiner, sockerarter, pollen, fukt, smak, färg och enzymaktivitet, enligt MPI:s krav. Detta säkerställer att all manukahonung som kommer in i vår förpackningsanläggning och alla partier som är färdiga och lämnar anläggningen är av högsta kvalitet. I Nya Zeeland övervakas vi också av två statliga myndigheter som fastställer regler för att skydda bin och livsmedelsresurser:
Nya Zeelands Ministry for Primary Industries (MPI) ansvarar för landets system för livsmedelssäkerhet; det fastställer och övervakar standarder för livsmedelsindustrin. MPI har ett nationellt screeningprogram som MNZ - utöver vårt eget batchövervakningsprogram - också deltar i. Avsnitt 8.0 i MPI:s konsoliderade lista över tester för animaliska produkter ger en detaljerad beskrivning av programmet för testning av kemiska rester som också gäller honung (och andra animaliska produkter som kött, fisk och mejeriprodukter).
Nya Zeelands miljöskyddsmyndighet (EPA) skyddar bin och andra pollinerare som nattfjärilar, fjärilar, svävare och fåglar genom att fastställa regler för när, hur och var insektsmedel får användas. I Nya Zeeland har det i flera år funnits strikta regler för användningen av en klass av insektsmedel som innehåller neonikotinoider. Som miljötillsynsmyndighet i Nya Zeeland har EPA till uppgift att kontrollera dessa risker. Myndigheten gör detta genom att fastställa regler för användningen av neonikotinoider, inklusive särskilda åtgärder som enbart syftar till att skydda bin.
Den viktigaste åtgärden för att skydda vår råa, monoflorala manukahonung är placeringen av våra bikupor i trä: vi väljer avlägsna, orörda platser på långt avstånd från jordbruksmark. Detta minimerar risken för att herbicider och bekämpningsmedel förekommer på dessa platser.
Information från MNZ om rå manukahonung
Precis som naturen vill: ren, rå, obearbetad, opastöriserad och ouppvärmd honung tenderar att kristalliseras med tiden, en naturlig och välgörande händelse. Honung är i allmänhet en övermättad sockerlösning som innehåller mer än 70% sockerarter och mindre än 20% vatten. Därför finns det mer upplöst socker än vad vatteninnehållet naturligt kan innehålla vid rumstemperatur. I den varma kupmiljön (ca 35 ° C / 95 ° F) är honungssocker stabilt i upplöst form, men vid lägre temperaturer bildar honungssocker kristaller och honung stelnar. Honungskristallisering säkerställer att den rika smaken och kvalitetsegenskaperna hos honung bevaras. En del honung kristalliseras jämnt, andra kristalliseras delvis och bildar två lager, med det kristalliserade lagret i botten av burken och vätskan ovanpå. Kristallstorleken varierar beroende på typ av honung. En del honung bildar små, enhetliga kristaller och andra stora, korniga. Ju snabbare honungen kristalliseras, desto finare blir texturen. Kristalliserad honung blir ljusare i färgen och mer ogenomskinlig än den flytande motsvarigheten. Detta beror på att glukos tenderar att falla ur lösningen och kristalliseras först eftersom det har en lägre löslighet än fruktos; dessa är de två huvudsakliga sockerarterna i honung. Glukoskristaller är till sin natur rent vita. Rå Manuka-honung är hårdare än genomsnittlig honung på grund av dess naturliga egenskaper.
Vita rester / kristallisering av den råa Manuka-honungen är typiskt för rå honung och visar den naturliga kristalliseringen av honungen. Utseendet återgår omedelbart till flytande honung när den försiktigt värms i varmt vatten (max. 35 ° C).
Centrifugering är det traditionella sättet att utvinna honung. Genom denna process avlägsnas de större vaxbitarna och hälls sedan för att undvika orenheter och de små vaxbitar som finns kvar i honungen efter centrifugeringen. På så sätt erhålls en renare honung genom en process där den inte utsätts för värme vid något tillfälle och därmed behåller sina naturliga egenskaper intakta.
MNZ producerar endast rå, ofiltrerad och opastöriserad monofloral MGO manukahonung.
Egenskaper hos rå honung
Vitaminer, mineraler och näringsämnen förblir intakta, högre naturligt enzyminnehåll och hög aminosyraprofil, tjockare konsistens, något kornig textur, otroliga aromer och naturlig smakprofil
De 4 produktionsstegen för rå MGO Manuka-honung:
Steg 1 använder en kall extraktionsmetod (max 35 ° C) för att extrahera honungen från bikakorna
Steg 2 samlar honungen i stora honungstunnor
Steg 3 är att filtrera honungen lätt för att avlägsna eventuella rester av vax och bin
Steg 4 är att fylla burkarna med ren, rå, obearbetad, opastöriserad och ouppvärmd Manuka-honung
